荆州公安县：一口小锅盔 撬动大产业

锅盔是公安特色美食，承载着千年饮食文化记忆，以皮薄馅足、焦香酥脆的独特口感，成为家喻户晓的特色小吃，也成为各大明星网友争相打卡的美食。演员王迅曾专程前往公安县燕子锅盔店打卡，一次性购买8种口味的锅盔品尝，还打趣道“公安锅盔太有面子了，因为它比我的脸大”。歌手贺峻霖、演员李现等也纷纷提及这份家乡美味，向大众推荐公安锅盔，而网友们更是自发分享打卡体验，让这道乡土小吃走出县域，火遍全网，香飘全国。

1月30日，公安县锅盔行业协会成立，标志着公安县锅盔产业正式迈入组织化、规范化发展新阶段，为这一公安特色美食搭建起资源整合、品牌提升、产业延伸的重要平台。这枚小小的锅盔，早已成为许多群众的“致富盔”，不少人靠着这门手艺实现了增收致富的梦想。

“在家没什么收入，就想学门手艺，刚好乡里办了免费的锅盔培训，还请了老师傅手把手教，我就报了名。”在公安县甘家厂乡的集市口，流动餐车旁的程金兰一边熟练地揉面、贴饼，一边笑着说道。金黄酥脆的锅盔在炉火中渐渐成型，前来购买的顾客络绎不绝。

去年3月，程金兰参加了甘家厂乡组织的免费锅盔技能培训。培训结束后，又自己在家练习了两个多月，逐渐掌握了摊锅盔的手艺，9月份开始自己出摊卖锅盔。程金兰介绍，摆摊卖锅盔，一个人就能搞定，主要还是靠手艺和食材，前期投入不到一万元。临近年关，她的摊位一天能卖出一百多个锅盔。

程金兰的创业故事，正是公安县以技能培训赋能群众就业创业的缩影。近年来，公安县立足“公安锅盔师”这一湖北省第五批十大劳务品牌优势，创新采取“技能培训+就业创业扶持”模式，定期开展免费锅盔技能培训，让更多群众实现增收致富。

据了解，通过政府补贴培训、民间师徒传带等途径，公安县已培育“公安锅盔师”近2万人，扶持品牌加盟、自主创业1300多人。2025年公安县共开展免费锅盔技能培训共57场，如今，“公安锅盔”全国门店超5000家，年产值突破60亿元，带动6.8万人就业，从街头小吃成长为带动群众增收、助力县域发展的特色产业。

新成立的公安县锅盔行业协会，更是为产业发展插上了翅膀。协会将通过技能培训让更多乡亲掌握一技之长，通过品牌引领让门店经营获得更好收益，通过产业延伸带动本地种植、加工、物流等相关环节，推动锅盔全产业链高质量发展。

一口锅盔，承载着公安的烟火气；一个产业，照亮了群众的致富路。如今，公安锅盔正以更规范的发展、更响亮的品牌、更强劲的活力，撬动县域产业发展大棋局，书写着高质量发展的新篇章。

来源：公安县融媒体中心

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