襄阳老河口：“八大碗”里品年味 老顾客就认这个味

在襄阳老河口，承载着本地特色文化的传统宴席“八大碗”，成为百姓预订年夜饭的热门选择，“八大碗”制作工序讲究，整套菜品需四五个小时才能制作完成。在当地一家主打“八大碗”的饭店后厨，厨师们将土鸡、排骨、猪蹄等食材，经煎、炸、炖、煮等多道工艺处理后，依次装入深碗、整齐码放，随后上笼蒸制。八道菜品荤素搭配，寓意“四平八稳”。

“八大碗”厨师 张小解：“八大碗”要肥瘦搭配、荤素均衡，做法也要讲究，酥肉要炸到外酥里嫩，扣肉要蒸到入口即化，很多老顾客就认这个味。

（长江云新闻记者 李晓雨 老河口台 王雅丹 李闻）