吃对春天第一口：解锁“咬春”习俗里的中医养生智慧

立春，是二十四节气中的第一个节气，也是春季的开始。“咬春”，是指在立春前后食用特定食物的习俗。

最初，人们主要是生吃萝卜，取其“通”与“生”之意，寓意着春气已动，万物复苏。

随着时代发展，食物种类逐渐丰富，发展为吃春饼、春卷、春盘等，形式更加多样，但迎接新生、品尝春意的意念从未改变。

顺势而为

为何春天需要咬一口“辛”？

春天一到，阳气开始从大地深处向上、向外升发。这种力量强劲而温和，推动着冰雪融化，草木抽芽。《黄帝内经》提到：“春三月，此谓发陈”。

“发陈”二字是理解立春养生的关键——让身体深处积存的陈旧能量得以疏泄，推陈出新。

整个冬季，人体气血内藏，新陈代谢相对缓慢。立春日后，身体也像大地一样，需要一次彻底的“苏醒”。

葱、蒜、韭菜、香菜、萝卜……这些立春常吃的“辛味担当”，在中医看来有着特殊的“升发之性”。它们能温和地刺激气血运行，让积蓄一冬的能量顺畅流动起来，驱散残留的寒气湿气，为接下来一年的生长与活动打下坚实基础。

智慧平衡

古人“咬春”的配伍之道

如果你认为“咬春”就是简单地大吃辛辣，那可就小看了古人的智慧。

中医养生最讲究平衡，春季阳气初生还比较娇嫩，不能过度刺激。所以“咬春”的搭配充满了“辛甘化阳”的巧思——“辛”能发散，“甘”能补益，两者结合既能升发阳气，又能补充能量，温和而不燥烈。

「“温润派”——韭菜配核桃或鸡蛋」

韭菜被称为“起阳草”，辛温之力能助肝阳升发；而核桃油脂润，鸡蛋滋阴，恰好能润燥，防止韭菜的辛温过度耗伤津液。一口韭菜炒蛋，升阳而不上火。

「“通阳茶”——葱白配生姜、红枣」

取葱白的通达之力，生姜的温散之效，再佐以红枣的甘缓补中，驱散初春的微寒，守护脾胃。一碗下肚，预防感冒，正是“春捂”时节的绝佳饮品。

「“明星”蔬菜——生萝卜」

生萝卜味辛甘、性凉，辛能发散，甘能和中，凉能清热。一口脆萝卜下去，既能疏通积滞，又能生津清热，防止其他纯温性食材带来的燥热，堪称“自带平衡”的春季使者。

「醒脾和中——香菜配凉菜」

在凉拌黄瓜或皮蛋豆腐上撒一点，既能克制某些食材的寒凉腥气，又能提振食欲，是疏解春季郁闷情绪的“点睛之笔”。

「“报春菜”——荠菜配豆腐」

其微辛能助肝气，甘淡能清湿热。与性凉的豆腐同煮成羹，适合春季眼睛干涩、小便偏黄者，升发之力温和而安全。

北方立春吃的春饼，更是将这种配伍智慧集于一身：小麦粉制成的饼皮，裹上新鲜的辛味蔬菜和豆芽萝卜丝，一口下去，味道丰富，性味和谐，堪称一份完美的“春季能量启动餐”。

一张表教你“聪明咬春”

我们如何在现代生活中“聪明咬春”？

核心在于 “点到为止，不过量”，并以身体感觉微微温暖、食欲渐开、精神清爽为佳。

特别注意：如果你是阴虚火旺（常年口干舌燥、手足心热）或湿热内蕴（面部油腻、大便黏腻）的体质，春季阳气本就易亢，吃辛更要谨慎，浅尝辄止，并多搭配凉润食材。

古人“咬春”的智慧，精髓在于 “用其气，制其性” 。通过食材间性味的巧妙制衡，既借用了春天生发之气唤醒身体，又确保了阴阳的平和。

立春时节，不妨在餐桌上实践这份古老的“配伍艺术”，吃出一身从容春意。

本文图片由豆包AI生成

图文编辑：杜若希