恩施咸丰：土家流心蛋俏全国

在恩施州咸丰县朝阳寺镇，当地人冬天常吃一种用土家族老方法做的皮蛋。它的蛋清像水晶一样透亮，蛋黄还能流心。以前主要是自家吃，现在通过网络卖到了全国各地。

寒冬时节，恩施州咸丰县朝阳寺镇的一家作坊里正忙着做皮蛋。老板一家先将鸭蛋洗净，再按祖传比例，用石灰、盐、碱面和熬好的香料水调成料泥。鸭蛋晾干后，在桶里铺一层蛋、抹一层泥，层层叠好进行腌制。据作坊店老板介绍，鸭蛋虽然做起来耗时，但买的人越来越多。特别是最近，订单不断，作坊里每天都很忙。

恩施州咸丰县朝阳寺镇土家皮蛋老板娘 郭树华：线上线下都卖，上海、重庆、武汉、浙江等地我们都寄过，这段时间一天大概卖四百多个。

到了饭点，凉菜师傅麻利地把皮蛋切开，摆成好看的花形。切开的皮蛋，蛋清像琥珀一样透亮，蛋黄还是流心的。

这颗用土家古法制作的水晶皮蛋，正以其独特的口感和品质，成为很多人冬季餐桌上的选择。一颗皮蛋，既保留了传统风味，也抓住了现代人的喜好。老手艺结合现在的销售方式，不仅让皮蛋卖得更好，也让这份地道的冬日味道，走出当地，被更多人品尝到。

来源：垄上行 咸丰台

记者：马晓苇 曾洁

通讯员：罗佳欣

编辑：曹丽萍 梁媛梦

编审：涂丹

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