破译千年农耕密码！谷城让非遗“老味道”闯出新赛道，铺就乡村共富路

深耕非遗技艺，深挖传统瑰宝。湖北省襄阳市谷城县以千年神农农耕文脉为根基，推动一批沉睡已久的特色农产品重新焕发生机。这既唤醒了刻在骨子里的乡土记忆，也为乡亲们铺就了一条兼具文化韵味与烟火气息的乡村共富之路。

1月28日，茨河镇返乡创业者黄云云的生产车间内，竹筛中自然发酵的腐乳香气弥漫。她一边精心照料着这些“致富宝贝”，一边由衷感慨：“以前外婆灶台边的腐乳香，如今成了咱全镇人共同的致富香！”

这座以“谷”为名、浸润着神农农耕文明的千年古县，正全力推进一场独具特色的“农产品复苏行动”。与同质化跟风的粗放发展、表面化复古的形式不同，谷城县坚持深耕非遗技艺、深挖县志记载、深掘历史底蕴，以匠心唤醒沉睡千年的乡土好物，让这些承载着老祖宗智慧与烟火风味的特产，从厚重的文脉中走出“深闺”，蜕变为带动乡村振兴的“致富果”。

非遗技艺“活态传承”，为老手艺注入新动能。

有着1400余年历史的茨河腐乳，依托茨河山泉水富含天然矿物质的独特优势，加之隋唐时期流传至今的古法手工技艺，早已成为当地一张亮眼的非遗名片。

返乡创业的黄云云，怀揣着对家乡味道的眷恋，历经数年摸索实践，完整复刻了外婆辈石磨制浆、柴火煮浆、自然发酵等古法工序，最大程度保留了腐乳的原汁原味。同时，她立足市场需求大胆创新，推出30克小包装“果冻腐乳”，成功破解了传统腐乳不易保存、不便携带的市场难题。

如今，在她的带动下，全镇30余家商户抱团发展、携手共进，成立专业合作社，实现了统一生产、统一包装、统一销售的规范化发展模式。目前，当地年生产腐乳达200万余瓶，产值超千万元，较去年同比增长15%，带动百余位村民就近就业，其中脱贫户30余人，让“中国腐乳第一镇”的美誉再度响彻荆楚大地、传遍四方。

同样承载着深厚非遗底蕴的石花飘葱，其耕作技艺可追溯至明清时期，县志中曾有“飘葱入汤，香溢满堂”的生动记载。如今，石花飘葱依托传统技艺实现规模化复原生产，成功走进本地餐饮门店与年货市场，重焕往日生机与活力，凭借独树一帜的风味，成为当地极具辨识度的特色农产品，成为唤醒乡亲们味觉记忆的“老味道”。

县志记载“唤醒记忆”，让旧好物焕发新活力。

谷城县将旧志当作“寻宝图”，组织专人逐字逐句深挖文字背后的乡土瑰宝，逐一唤醒那些藏在历史深处的特色农产品，让千年古味在新时代重焕光彩。

明永乐年间被御赐为贡米的承恩贡米，在茨河镇承恩寺周边重新开垦种植。当地村民严格沿用传统耕作模式，依托山泉水灌溉的天然优势，悉心培育每一株稻穗，让贡米的品质愈发优良。历经多年精心培育，承恩贡米现已成功跻身国家地理标志产品行列，种植面积达8000多亩，年产量稳定在5000吨左右，形成了从田间种植、精细加工到终端销售的完整产业链。相传当年永乐皇帝品尝后赞不绝口，御赐“承恩”二字，这份流传百年的传奇历史，如今成为贡米走向广阔市场的“金字招牌”，让千年贡米成为带动乡亲们增收的“致富米”。

明清时期就曾通过西方传教士远销欧洲的兰菊王茶，如今也迎来了新生。当地茶艺师依据历史记载的工艺细节，精心复原了精细制茶流程，在紫金镇建成了集种植、采摘、观光于一体的生态茶园，实现了茶产业与乡村旅游的深度融合，成为助力乡村振兴、带动村民增收的重要支撑。

此外，谷城土猪养殖也循着传统生态模式逐步复苏。五山镇、庙滩镇等地采用生态放养模式，搭配酿酒酒糟科学喂养，构建起“种养循环”的绿色产业链，既保证了土猪肉的原生态品质，又实现了资源的循环利用。养殖户将新鲜土猪肉加工成腊蹄、香肠等特色产品。

凭借原生态、无添加的优良品质，谷城的相关产品成为每年春节期间的年货爆款，带动百余户村民实现稳步增收。县志中记载谷城“山多林密，宜养猪，肉香醇厚”，如今的生态放养模式，既是对历史记载的传承，也是一种创新，让千年养殖文化在新时代焕发出新的生机。

文脉赋能“抱团发展” 让小特产撑起大产业。

不同于单一产品“单打独斗”的发展模式，谷城县立足本地资源优势，整合非遗、历史、生态这三大核心要素，精心构建特色农产品矩阵，推动小特产朝着规模化、品牌化、标准化方向发展，让“小特产”撑起“大产业”。

当地一方面出台多项政策扶持举措，每年设立500万元的电商产业发展专项资金，建成县、乡、村三级物流配送体系，畅通物流运输渠道，切实打通农产品进城的“最后一公里”，使谷城特色农产品能够便捷地走向全国市场。

另一方面，重点打造“上谷人家”等县域公共品牌，完成百余款特色农产品的包装文创升级，建立完善的产品溯源体系，实现“从田间到餐桌”的全程可追溯，让消费者购买时放心、食用时安心。“上谷人家”也成为谷城特色农产品走向市场的重要载体，提升了谷城特色农产品的整体品牌形象。

“以前家里老人小孩过生日，最大的心愿就是能吃上一碗石花空心奎面，可这门手艺曾一度中断，想尝一口难如登天。”家住石花镇的李大勇的感慨，道出了许多谷城人的共同记忆。如今，这款省级非遗好物，依靠老艺人的坚守传承以及县志记载的详细指引，“夜里拉面、细如发丝”的古法技艺得以完整复原，每逢红白喜事，餐桌上必定有它的身影，几代人的心愿终于得以实现。

“能让老手艺存续下去、传承下去，让乡亲们凭借老手艺富裕起来，就是我们坚守的意义。”石花空心奎面非遗传承人胡传磊深情地说道。

此外，明清时期流传至今的盛康酱煲肉，按照“农家晒酱、文火慢炖”的古法工艺成功复原，色泽红亮、香气浓郁，成为谷城人餐桌上不可或缺的“老味道记忆”，承载着一代又一代人的乡愁。

南河镇苏区村的猕猴桃产业，源于县志中“满山野生猕猴桃，果香漫谷”的生动记载。当地村民循着历史印记，深入挖掘野生猕猴桃的优良基因，引入优质红心猕猴桃品种进行规模化种植，建成50余亩标准化种植基地，采用“村集体经济+基地+农户”的发展模式，实现抱团增收。基地产出的红心猕猴桃清甜多汁、口感绝佳，通过线上线下多渠道销往全国各地，年总产值超30万元，带动50多户村民就近就业、稳步增收，成为生态赋能乡村致富的新标杆。

石花霸王醉酒、石花空心奎面、盛康酱煲肉、赵湾葛粉、五山土猪肉制品……这些带着历史温度与乡土气息的好物，既是谷城千年神农农耕文脉的鲜活载体，更是乡村振兴的生动体现。去年，全县规模以上农产品加工企业年产值突破110亿元，交出了一份亮眼的乡村振兴成绩单。

如今，谷城正以文脉为笔、以匠心为墨、以产业为纸，奋力绘就一幅“文化兴、产业旺、农民富”的乡村振兴新画卷，让千年文脉在赋能共同富裕的道路上，绽放出更加耀眼的光彩。

（来源 谷城融媒体中心 记者 张文涛 一审 邓植元 二审 冷晶晶 三审 陈声权）