《知道一点》| 耕读文化季：冬至

“冬至大如年，人间小团圆”，这句流传千年的俗语，道尽了古人对冬至的敬畏与重视。冬至是农历二十四节气之一，也是重要的传统节日之一，立冬标志着冬天的开始，而冬至标志着即将真正进入寒冷时节。“至”有极致的意思，这一天，太阳直射南回归线，北半球各地都是一年中昼最短、夜最长的一天，冬藏之气至此而极。

冬至的时间通常发生在每年的12月21日或22日，这个日期的变化主要是由于公历和太阳年（地球围绕太阳运行一周的时间）之间的微小差异造成的。

冬至这天，太阳虽低、白昼虽短，但在气象上，温度并不是最低。实际上，由于地表尚有“积热”，冬至之前通常不会很冷，冬至过后，中国各地气候都将进入一个最寒冷的阶段。

冬至节，民间历来十分重视。在我国北方，饺子可谓是冬至的“标配”，俗语说“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，冬至天寒，容易冻耳朵，而饺子形状与耳朵相似，便有了“吃饺子可以防冻掉耳朵”的趣说。

冬至的湖北，同样天寒地冻。食物，是汲取温暖最直接的来源。

湖北人习惯在冬至前后腌腊鱼腊肉，或者在这一天煨好排骨藕汤过节、驱寒。冬天的藕是长得最好的，质地细腻，又糯又粉。尽管湖北之外也有地方产藕，但只有从这片地界长出来,炖出的汤才算有个模样。国家首席莲藕科学家柯卫东老师告诉我们：“现在我们国家从南到北，从西边的新疆、南边的海南，一直到东边的江苏都有莲藕的种植，但是多半品种都来自我们湖北，北方喜欢吃脆藕，长江下游地区，像江苏上海喜欢吃糯米藕。我们省特别适合于莲藕的生长，莲藕粉不粉和淀粉的含量有关，十月、十一月份的藕煨汤比较好！”

湖北有些少数民族在冬至一定要吃上赤豆糯米饭。糯米味甘、性温，能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用，最适合在冬天食用。

有谚语道："冬至大如年，先生不放不给钱。冬至大似节，东家不放不肯歇。"就是说，冬至像过年一样重要，学生、长短工都给享受假期。过去为人佣工扛活的，习惯在冬至节与东家结算工钱，准备回家。

冬至大如年的另一个表现就是祭祖。祭祖仪式与清明节祭祖，合称春冬二祭，十分严格。冬至作为节候甚或岁首，具有继往开来的意义，祭祖所表达的正在于此。湖北多地特别是少数民族居住地，便有冬至祭祖的习俗。

清 杨柳青年画 九九消寒图

‌冬至过后，中国各地气候都将进入一个最寒冷的阶段，也就是人们常说的“进九”和“数九寒天”了。“吃了冬至饭，一天长一线”，回家吃一顿团圆饭，不管是饺子还是藕汤，只要与家人在一起就足够温暖幸福。

（长江云新闻记者 杜雅婷 审核 杨康 柳芳）