湖北老河口：小雪启冬酿 黄酒香飘致富路

小雪至，寒意浓，正是黄酒“冬酿”的黄金时节。在老河口市李楼镇张庄村黄酒小镇，酒坊内蒸汽氤氲、酒香弥漫，匠人们恪守古法、精研技艺，正式开启新一年的冬酿之旅，让千年酒韵在冬日时光中缓缓沉淀。

小雪时节，水温清冽，微生物活动趋于平缓，为黄酒发酵创造了得天独厚的天然条件。张庄村黄酒小镇的匠人们始终秉承“冬酿夏熟”的古训，严选东北五常优质糯米，汲取本地汉江清冽水源，历经蒸煮、摊酿、拌曲等十余道传统工序，同时融入现代温控技术精准调控发酵环境，让糯米在低温中缓慢转化，最终酝酿出醇厚绵长的独特风味。

“冬酿黄酒，每一个环节都至关重要。”黄酒小镇技术总监黄峰介绍，“蒸米的火候、拌曲的时机、温度的把控，都必须精准操作，唯有如此，才能让黄酒在寒冬中持续发酵，愈发香浓。”

李楼镇的酿酒传统源远流长，酿酒技艺在当地几乎家喻户晓，古法酿造工艺得以完整传承。如今，当地黄酒企业在坚守传统的基础上积极求新求变，不仅研发出6度至14度等多梯度度数产品，更创新采用PET易拉罐包装，推出适合年轻消费群体的低糖、气泡黄酒，全面覆盖线上线下多元消费需求。

“我们坚持古法工艺与现代技术深度融合，目前日产黄酒已达1万斤，30%以上的产品通过线上渠道远销全国各地。”黄酒小镇负责人李金鑫表示，未来将持续探索传统与创新的融合路径，以新技术赋能老手艺，让千年黄酒文化在时代浪潮中焕发新生，助力乡村振兴之路越走越宽。

通讯员：王雅丹 李闻

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