《知道一点》| 耕读文化季：小雪

“春雨惊春清谷天，夏满芒夏暑相连，秋处露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。”这熟悉的二十四节气歌一响起，你是否就能感受到大自然的神奇和趣味呢？这一季的《知道一点》我们将进入耕读文化的主题，让大朋友和小朋友一起识五谷、知农事！

小雪晴沙不作泥，舒帘红日弄朝晖。如果说什么最能代表冬天，那毫无疑问是雪。相比大雪节气大概率的降雪，小雪时节的雪最难以捉摸，第一场雪往往随下随化，或者昼融夜重。

小雪是一年中的第20个节气，此时降雨减少，降雪逐渐增多，然而雪量不大，所以称为“小雪”。小雪是反映降水与气温的节气，小雪期间，西北风成为我国广大地区的“常客”，寒潮和冷空气活动频繁。北方大部分地区气温逐步降到0℃以下，此时黄淮地区可以期待初雪的降临，长江中下游地区已呈初冬景象。

古人把小雪分为三候：一候虹藏不见；二候天气上升地气下降；三候闭塞而成冬。由于天空中的阳气上升，地中的阴气下降，导致天地不通，阴阳不交，所以万物失去生机，天地闭塞而转入严寒的冬天。

俗话说：“小雪腌菜，大雪腌肉。”小雪节气的习俗包括腌咸菜、品尝糍粑、晒鱼干、吃刨汤、酿小雪酒等。咱们湖北的江陵县、鄂城等地，小雪时节是腌制腊肉的黄金时期。村民会把猪肉用盐和香料涂抹后悬挂通风处，腊肉逐渐紧实红润，成为冬季餐桌的美味。同时，腌制咸菜、酸菜也是常见习俗，为冬季储备食材。江陵等地还有制作糍粑的传统，糯米蒸煮后反复捶打成软糯团块，煎烤后撒糖或芝麻食用，象征冬日甜蜜。

（安陆街头的腊肉腊鸡 图片来源：长江云新闻）

而在湖北恩施，土家族的朋友会在小雪前后开始一年一度的“杀年猪，迎新年”民俗活动，给寒冷的冬天增添了热烈的气氛。吃“刨汤”，是土家族的风俗习惯；在“杀年猪，迎新年”民俗活动中，用热气尚存的上等新鲜猪肉，精心烹饪而成的美食称为“刨汤”。

（恩施利川刨汤宴 图片来源：长江云新闻）

听得懂的农学：小雪雪满天，来年必丰年

（孝感市云梦县，菜农忙着田间管理，将收获的菠菜、红菜苔、辣椒等蔬菜供应市场。图片来源：长江云新闻）

小雪节气，各地农民抢抓农时，做好采收、播种、御寒管理等工作。在小雪节气初，东北土壤冻结深度已达10厘米，往后差不多一昼夜平均多冻结1厘米，到节气末便冻结了一米多。所以俗话说“小雪地封严”，之后大小江河陆续封冻。

农谚道：“小雪雪满天，来年必丰年。”这里有三层意思，一是小雪落雪，来年雨水均匀，无大旱涝；二是下雪可冻死一些病菌和害虫，来年减轻病虫害的发生；三是积雪有保暖作用，利于土壤的有机物分解，增强土壤肥力。

（长江云新闻记者 何军 审核 杨康 柳芳）