恩施咸丰：一锅天麻土鸡 炖煮山野乡愁

在恩施州咸丰县，当地人会用一道传统美食来抵御严寒、滋补身体——那就是天麻炖土鸡。天麻，又名明天麻、赤箭，在《神农本草经》中被列为上品。与天麻相得益彰的，是咸丰本地散养的土鸡。烹饪的过程，简单而纯粹。清洗后的天麻被切成均匀大小，待鸡肉炒香后，不加过多复杂的调料，放入高压锅炖煮，经过20多分钟的大火炖煮，这道天麻炖土鸡就大功告成，鸡汤色泽金黄澄亮。

恩施州咸丰县高乐山镇白地坪村村民 肖英：炖上一锅天麻土鸡汤，家里人喝了之后比较健康，也是暖身子的，对身体非常好。

（长江云新闻 咸丰台 杜迪纳 谢定雄）