湖北荆州：“数字食堂”，守护学生“美好食光”

校园餐食事关学生健康、家庭安心与社会信任。近年来，荆州市沙市区深入贯彻落实“健康第一”的教育理念，以“数字食堂”建设为切入点，推动校园餐食管理向规范化、精细化、智能化转型，全力构建让师生满意、家长放心、社会认可的“阳光食堂”“营养食堂”，走出了一条提升群众获得感的坚实路径。

智慧监管 打造食品安全闭环

沙市区以数据驱动食堂管理全流程再造，构建“源头可溯、过程可控、费用可查、责任可究”的智慧监管体系。在食材安全方面，全区推行大宗食材“一码溯源”，实现从采购、配送到验收、入库的全链条数据实时上传、不可篡改。扫描菜品二维码，即可查看食材产地、检测报告等信息，真正实现“从农田到餐桌”的透明监管。2025年，全区学校食堂食材溯源信息公示率达到100%。

后厨管理引入“AI巡检”系统，在清洗、切配、烹饪等关键区域部署AI摄像头，自动识别未规范佩戴口罩、违规吸烟等行为并实时推送预警。该系统运行以来，日均抓拍违规行为同比下降30%，推动后厨管理从“人防”转向“人防+技防”结合。全区食堂普及“刷脸支付”，学生通过人脸识别完成消费，系统自动扣费并记录数据，不仅提升了就餐效率，也为按需备餐、控制浪费提供了依据。实施以来，食材浪费率下降5%，运营成本得到有效控制。

多元共治 构建家校信任桥梁

沙市区积极推动形成“学校主导、家委会监督、数字公开”的多元共治格局。各校成立膳食家长监督委员会，成员包括校领导、教师、学生及家长代表，常态化参与食材验收、菜单评议、财务核查等环节，成为食堂管理的“常驻监理”。2025年，全区共收集家长建议40余条，采纳率达100%。

同时，定期举办“食堂开放日”，邀请家长走进食堂，实地查看环境卫生、监督验收流程、观摩后厨操作，并与孩子共同用餐、座谈反馈。截至目前，累计开展活动80场，参与家长640余人次，有效增强了家校互信。此外，全区推广“互联网+明厨亮灶”，家长可通过“鄂食安”平台实时查看食堂实况，学生也可对每日餐食进行评分，形成“线下体验+线上巡查”的立体监督网络。

营养赋能 推动食堂向“营养型”升级

沙市区推动校园食堂从“饱腹型”向“营养型”转变，助力学生健康成长。2025年上半年，学生膳食经费入口率达77.3%。依托数字系统分析学生消费数据，结合不同年龄段营养需求，定制个性化菜单。针对维生素摄入不足等问题，深色蔬菜和水果供应比例提升15%，膳食结构持续优化。

建立“菜品淘汰与创新机制”，根据师生反馈及时调整菜品结构。2025年，共淘汰低满意度菜品35个，引入新菜式55个，不断贴近师生口味与营养需求。食堂也成为“食育”实践课堂。通过可视化营养图、“光盘行动”、“安静就餐”等举措，健康饮食与节俭理念融入日常，实现“食育”与“德育”有机融合。

下一步，沙市区将继续深化“数字食堂”建设，在智慧管理、阳光运行、共治共享和营养提升等方面持续发力，努力把学校食堂打造成沙市教育的“金名片”，守护好每一位学生的“美好食光”，为全区教育事业高质量发展提供坚实保障。

（特约记者：万佳 通讯员：史莹莹/编辑：张倩/一审：唐杰/二审：王桃芳/三审：江敏）