武汉一商场推出“硬核”月饼：臭豆腐、牛肝菌......你敢尝吗？

近日，麦德龙武汉门店上架的“现烤臭豆腐月饼”引发市民热议。这款售价36.9元/盒的苏式月饼，以黑色酥皮包裹着臭豆腐与猪肉混合的黄色内馅，包装标注“臭香交融、麻辣Q弹”。

9月6日，长江云新闻记者从麦德龙洪山店获悉，上架的不仅有臭豆腐口味月饼，牛肝菌、香菜牛肉、鱿鱼虾米等新奇口味也同步亮相，吸引年轻消费者尝鲜。“社交平台上刷到推荐就想来试试，光听‘臭豆腐+月饼’的组合就很有反差感。”正在挑选的消费者小陈说。

值得注意的是，这些新奇口味月饼均以传统苏式月饼工艺为基础。除了猪油开酥确保酥皮口感，现烤现卖的模式也延续了苏式月饼“现做现吃”的传统。“酥皮月饼讲究‘热食香’，凉了之后油脂凝固，风味会打折扣。”从事烘焙行业多年的张师傅告诉记者，用传统工艺承载新奇馅料，既能保留月饼的“魂”，又能给消费者新鲜感，“比如猪油开酥的香能中和臭豆腐的冲味，这种平衡很重要。”

对于这些“怪味”月饼，市民评价呈现两极。“中秋节还是吃五仁、豆沙踏实，这些新奇口味更像零食。”60后市民王阿姨的看法颇具代表性；而00后学生小林则认为，“月饼本来就是应景的食物，尝试新口味也是过节的乐趣之一。”

（长江云新闻记者 桂亮）