消费新主张 | 支点人物：勤劳的餐饮人小张

 都说民以食为天，餐饮业是提振消费的重要抓手。当一碗藕汤登上春晚、一条武昌鱼征服食客、一只小龙虾撬动产业，美食，已不仅是味觉盛宴，更成为推动区域经济发展的强劲引擎。接下来，我们去认识一位90后餐饮人，在锅碗瓢盆的碰撞里，他和团队，正熬煮着一份滚烫的青春答卷。

一家把板凳当桌子的店，在这个夏天从武汉火到了郑州、杭州。

“只有板凳长”创始人 张帆：年轻人需要什么？需要有能够去发朋友圈、去发抖音、发小红书的素材，其实我们精准地捕捉到了这一块。这个是够猎奇的，所有人的儿时记忆都跟这个相关。这就是为什么我们选择用板凳。

“只有板凳长”创始人 张帆：刚刚拿的一个铺子，基本上每个月都有一到两个选址，很重要，选址定生死。

张帆这么看中选址，是因为他的店也经历过“生死”。2017年，张帆在汉街开了第一家店，从筹备到运营，全家上阵来帮忙。

“只有板凳长”创始人  张帆：家里面的亲戚都过来帮忙，我妈在后厨去帮我盯出品，我姑姑帮我前厅做服务员。3个月左右就回本了，那天晚上非常兴奋，我有一种错觉，哇，那是不是以后每一分钱我都是白捡的？

第一家店刚刚站稳脚跟，张帆就野心勃勃，一头扎进了扩张的漩涡里。

“只有板凳长”创始人 张帆：当时投资1200多万，用了公司几乎所有的流水，因为盲目扩张，没有进行太好的市场判断，导致选址出现了接二连三的失误。当时应该就是坐在这个地方，非常非常煎熬，所有人看到你，第一句话都是问你，“老板什么时候可以发工资？”

掏空口袋遣散了部分员工，一砖一瓦收拾残局。张帆意识到，服务年轻的消费群体，得从后厨走向前端的市场，要用流量思维玩新花样——例如，手机屏幕里的热闹，才是做生意的门道。

随着个人IP的爆火，流量和顾客接踵而至。去年底开始，湖北商务部门出台了一系列促消费政策，发放“惠购湖北”消费券，又给餐饮市场添了一把火。

“只有板凳长”创始人 张帆：消费券当时刺激市场很厉害，你能感觉到突然之间，商场星期六星期天人变得很多。

从一个人，到两百多人，这群年轻餐饮人，在锅碗瓢盆里找到了滚烫的人生。

“只有板凳长”联合创始人 徐天：把武汉的餐饮文化、地域文化、江湖文化，做一个有记忆的品牌，一个有温度的品牌。

“只有板凳长”联合创始人 高伟峰：二十岁时天马行空，老天爷第一，我第二，现在知道了我只是个普通人，但我在为美好的生活在奋斗。

“只有板凳长”创始人 张帆：当下就是最好的时代，我觉得在这个时候需要我们年轻人去给（世界）一些冲击。

（长江云新闻记者 吴彤 林中杰）