新质生产力在湖北丨小酵母的大世界 安琪集团的全球“发酵”之路

在宜昌，有一家企业，它的产品影响着全球170多个国家和地区的餐桌，它就是全球第二大酵母企业——安琪集团。今天，我们走进这家“隐形冠军”，探寻一粒酵母如何“发酵”出全球竞争力。

记者 张琼：蛋白粉，相信每一位健身爱好者都不陌生，这款蛋白粉的蛋白质含量超过了71%，价格却比乳清蛋白同类产品低了一半，秘诀就藏在蛋白的来源上。宜昌这家企业研发的酵母蛋白，改变了依赖进口乳清的局面，实现了国产替代。

不同于动物蛋白和植物蛋白，酵母蛋白不需要种植和养殖，不消耗大量耕地和水资源，实现了“向微生物要蛋白”。2023年底，安琪开发的酵母蛋白，被列入我国新食品原料目录，成为我国微生物领域首个获批的蛋白原料。

安琪集团蛋白质营养与调味技术中心副总经理 李库：大豆是最高的这种蛋白质（含量）的植物，一亩地也就是几十公斤，但是我们发酵罐一旦竖起来，200亩的土地可以建个5万吨的工厂，那一亩地就是100多吨的这个蛋白的产量。

10年前，工业化生产酵母蛋白还是一项技术难题。2015年开始，安琪布局酵母蛋白产业，与江南大学、华中农业大学等高校开展合作，每年拿出营业收入的6%用于技术研发，围绕发酵技术和菌种资源等核心优势，搭建了全球顶尖酵母技术和国际一流生物技术创新平台。

安琪集团总工程师 张彦：我们的饮食结构在发生变化，蛋白的需求也越来越大。如果我们用微生物蛋白或者用酵母蛋白，来代替5%的这个动物蛋白和植物蛋白，那它的市场价值就可以是千亿以上的这个水平。

创新结出硕果，目前，安琪酵母在全球已建设16个酵母工厂，产品出口170多个国家和地区，国际市场主营业务收入超57亿元，同比增长19.36%，其酵母抽提物产销常年稳居全球第一。

安琪酵母股份有限公司副总经理 孙豫湘：我们的目标就很清晰，就是争做全球第一的酵母公司。

（长江云新闻记者 郑莉莉 张琼 乐城 实习生 刘永逸 通讯员 杨李根）