太会吃了吧！这个端午，荆州成为“舌尖旅行”热门目的地

要说油香在荆州受欢迎的程度，应该相当于甜甜圈在甜品界的地位。

ㅿ来源：抖音荆州味道

荆州的这款“葱香面包圈”——油香，需以粳米米浆为原料，加入葱花、细盐，然后下锅炸至表面金黄。

油香中间薄而脆，周围厚而软。炸油香没有点功夫在身上是不行的，硬的地方，要薄薄脆脆，软的地方要松松软软，这样的面窝才香。

如若你没来过荆州，吃到的糯米包油条大多是以糖和芝麻为主要调味。但荆州人爱咸香，糯米包油条要放辣椒、豆豉、土豆丝、酸豇豆……再放置一根炸得酥脆焦香的油条，最后用糯米裹紧。

做好的糯米包油条拿在手里沉甸甸的，热糯米裹上热油条，香酥绵软，兼有嚼劲与糯口，这碳水+碳水的组合谁能不爱？

早堂面缘起于晚晴时候热闹的沙市码头：“贾客扬帆而来者多至数千船，向晚蓬灯运映，照耀常若白昼”，人们常早起做工，这也使得早堂面应运而生，成为荆州延续至今的早餐文化。

图片来源：纪录片《早餐中国》

早堂面做起来工序繁复，最讲究的是汤底，鲜而不腻的汤底需要加入猪大骨，鸡，鳝丝，鲫鱼熬煮。

汤好后才会开门迎客，届时只需将烫煮后的碱水面，浸润在高汤里，放上满满当当的“码子”：猪肉、牛肉、鸡丝、鳝鱼丝......面条的爽滑与骨汤的浓郁交织，满口醇香！

鲜香码肥的早堂面，曾陪伴了荆州人在码头忙碌的无数个清晨，而现在，荆州人为了抢头汤，还是有一大早就去排队的热情。

鹤歇元宝因产于传说中的仙鹤故乡——郝穴而得名，寓意和谐美满、和气生财。

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制作鹤歇元宝需先将咸鸭蛋顶部剪出一个小口，去蛋清，存蛋黄，随即将玉米粒、甜青豆、胡萝卜、腊肠和提前泡好的糯米灌到鸭蛋里，包上锡纸，送进蒸箱高温蒸制一个小时。

图片来源：新江陵

在滚烫的热气中，鹤歇元宝吸收了糯米的软糯，青豆的清新、玉米的香甜，以及咸鸭蛋的醇厚，色香味美，回味无穷。

“米浆推，小麦磨，对窝子舂掉荞麦壳。松毛柴，细点火，摊出的豆皮子比纸薄”……在荆州人的记忆里，一碗热气腾腾的荞麦豆皮，盛满乡情，抚慰乡愁。

荞麦豆皮发源于松滋市王家桥镇（原麻水乡），是荆州的传统手工特产。其原料主要有荞麦、大米、土豆、绿豆。传统做法是将荞麦、大米用开水浸泡后打磨成浆糊状，按比例加入土豆、绿豆淀粉，搅拌均匀后将浆糊在热锅里摊成皮，出锅冷却后切成丝，晾晒风干。

荞麦豆皮的食用方法非常多样，可以像面条一样加入蔬菜、肉类煮着吃；可以加入辣椒、腊肉一起做炒豆皮；还可以做成美味零食炸豆皮……

不得不说，荆州人制作出的荞麦豆皮脾性与荆州人一致，开放、包容的性格使得豆皮能够与其它食材完美结合，不同的吃法都会有一加一大于二的不同的风味。