家乡 家香

快过年了

在外的游子们

开始思念那一口家乡的味道

千年楚馔史 半部江南食

荆楚大地 物阜民丰

你最牵挂的那一口

就是家香

1.排骨藕汤

湖北人爱喝汤

有“无汤不成席”的说法

湖北盛产莲藕

粉嫩白净

生吃美味的排骨藕汤就甘甜化渣

闻名全国

湖北人喜欢拿藕和肉骨头煨汤

文火煨到肉烂脱骨

藕块吃起来口感粉糯又不失清脆

最绝的汤喝上一口

香浓清甜

不禁要感叹

藕香与肉香的搭档简直是天下绝配

最出名的当属排骨藕汤了

排骨藕汤也是湖北接待贵客的必备菜之一

鲜香味美 营养丰富

开胃益血

有补气补钙的功效

2.武汉热干面

热干面是武汉最出名的小吃之一

有多种做法

其采用碱水面

并以

食油 芝麻酱 色拉油 香油 红油 细香葱

大蒜 萝卜丁 酸豆角 卤水汁 生抽 醋等

为辅助材料

热干面色泽黄而油润

味道鲜美

由于热量高 也可以当作主食

补充人体所需的能量

热干面与

山西刀削面 两广伊府面

四川担担面 河南烩面

并称为“中国五大名面”

是颇具特色的过早小吃

3.沔阳三蒸

无菜不蒸

沔阳三蒸鲜嫩软糯

原汁原味 清淡绵软

在湖北美食和中国名菜系中的地位很高

也是沔阳（仙桃、天门、潜江）人们

最喜欢吃的食物之一

所谓三蒸

包括

蒸畜禽 蒸水产 蒸蔬菜

讲究荤素搭配营养均衡

捣细的米粉是粉蒸菜不可或缺的食材

菜香味融合大米的清香

唇口回味无穷

蒸法中的“三”是一个概数

包括粉蒸、清蒸等各种蒸法

“沔阳三蒸及其蒸菜技艺”在2010年

被湖北省政府列入

省级非物质文化遗产名录

4. 嘉鱼鱼圆

南有嘉鱼 烝然罩罩

咸宁嘉鱼簰洲湾鱼圆也是一绝

嘉鱼地处长江边

且内湖众多 水源丰富

以盛产鲜鱼著称

嘉鱼鱼圆色泽洁白

口感细腻 鲜香滑嫩

深受食客喜爱

5. 荆州甲鱼

荆州甲鱼是荆州传统名菜

取洞庭湖野生甲鱼为主料

精心烹制而成

荆州甲鱼这道菜源远流长

战国末年《楚辞·大招》中开列的宴席单

列有较多的水鲜菜式

其中尤以荆沙甲鱼最具风味

6. 恩施腊肉

恩施

奇山逶迤 风情万物

就在这灵秀之地

有一道闻名在外的美食

恩施腊肉

每年农历十一月

在冬至前后

乡村各地开始杀年猪

先用盐巴腌制一至两天

然后吊在厨房或者烤火房的房梁上

做饭或烤火时

通过烟火自然熏制

大约经过一个月的时间后

腊肉变得紧实干爽

就熏好了

腊肉可以搭配多种食材烹

但主要还是做成火锅

当地人叫“煨个锅儿”

冬季到鄂西旅游时

来一锅腊肉火锅

美味又温暖

令人流连难忘

7. 潜江小龙虾

红亮诱人的小龙虾

经过秘制酱料的精心烹调

辣而不燥 麻中带香

再配以蒜蓉

十三香等多种口味

让人一尝难忘

吃小龙虾在湖北更是一种生活方式的展现

亲朋好友围坐一桌

剥虾谈笑

共享这份来自荆楚大地带来的热烈与欢愉

8. 麻城吊锅

麻城吊锅

有数百年历史

以往到了冬春

山区人家都有一口火塘

上方系一挂钩

两头拴有活套

可伸可缩 天寒地冻

备好柴 架起锅

点上旺火

切两块肥腊肉一煎

锅里“吱吱”作响

冒出热油 腊香四窜

把肉糕笋干豆腐木耳香菇等

和着干辣椒生姜片等都倒进锅里

一家人围锅而坐

边扒饭边吃菜

自得其乐

9. 荆门蟠龙菜

蟠龙菜又称盘龙菜

卷切

俗名剁菜

被称为“钟祥三绝”之一

湖北十大经典名菜之一

已列入《中国菜谱》

其制作技艺

列入“湖北省非物质文化遗产名录”

“以吃肉不见肉”而著称

是中国明朝时的宫廷“皇菜”

色泽鲜艳 肥而不腻

肉滑油润 香味绵长

10. 公安牛肉火锅

说到荆州美食

不少人对公安的牛肉火锅十分熟悉

选用当地特有的晒酱进行炖煮

牛肉仿佛经过一场醇厚入味的升华

公安牛肉也叫牛肉炉子

以当地农户自然放养的江汉水牛为原料

分为

牛三鲜 牛杂 纯牛肉 牛蹄筋 黄金管

五种火锅

11. 襄阳牛肉面

来襄阳

可以轻松实现牛肉面自由

来一碗牛肉面

配上黄酒

这是最地道的搭配

有嚼劲的碱面条加入大块的牛肉牛杂

撒上香菜葱花

淋上红油 麻辣鲜香

嗦上一口

香

真香

湖北

我们的家

更是荆楚儿女一辈子的馋

家的味 是幸福的陪伴

家的味 是思念的积淀

家的味 是游子的眷恋

家的味 是牵挂的温暖

家的味 是期待已久的团圆

记者 卢颖洁

实习生 蒋智涛

编辑 曹顺

编审 涂丹 陈青

监制 王小红 李艳