土家秘制水晶皮蛋走俏

皮蛋是餐桌上的一道传统美食，在恩施咸丰县唐崖镇，一对年近六旬的夫妻凭借祖传的土家传统制作工艺，生产出的水晶皮蛋金黄透亮，口感爽滑有弹性，深受消费者的喜爱和追捧。一起去看看。

在恩施州咸丰县唐崖镇彭家沟村一间皮蛋加工坊内，朱文雨夫妻俩正忙着秘制皮蛋。他们将石灰粉、盐、食用碱等原料调制成料浆，再将洗净的鸭蛋在料浆中滚动，均匀裹上一层厚厚的浆泥后，接着将裹好浆泥的鸭蛋放入容器中密封保存，等待一段时间，鸭蛋将转化为水晶皮蛋。

皮蛋加工坊店主 朱文雨：我们两个人从早上四点多起来，一天做得到1500个，有时候还不够卖。

李启汉和朱文雨夫妇今年60岁，从事皮蛋制作有36年之久，他们一直严格遵循土家传统皮蛋制作工艺，从选蛋、清洗，到料浆调制以及腌制等非常讲究。他们制作的皮蛋晶莹剔透，蛋心金黄油润，具有风味独特的口感，再加上一块五一颗的实惠价格，吸引了不少回头客。

皮蛋加工坊店主 朱文雨：我们以前卖皮蛋是背上去赶集，现在就不用去赶集了，在家里面就卖完了。

顾客苏敖：皮蛋又好吃又好看，经常带一些给家人吃，也给朋友带一些。

如今，朱文雨夫妇已经为他们的水晶皮蛋注册了商标“朱姐皮蛋”“朱姐皮蛋”不仅在本地备受青睐，还走出了咸丰，产品销售到全国各地。

皮蛋加工坊店主 朱文雨：因为我们年纪大了，我们皮蛋属于家传秘制，我们想把这个手艺交给儿女，希望他们传承下去。

（长江云新闻 咸丰台）