苍蝇、蝗虫、蟑螂等虫子竟然是美食？专家这样说……

电影《雪国列车》中的蟑螂盛宴曾让观众瞠目结舌，但现实正悄然上演一场昆虫美食的变革。9月7日，2024年昆虫产业大会在荆门召开，中国科学院院士、国际知名基因组专家康乐在接受长江云新闻专访时透露，那些曾让人避之不及的蚊子、苍蝇、蝗虫，正逐步展现出它们作为“宝藏”的另一面。

害虫？不，它们是科研的“香饽饽”

提到蚊子、苍蝇、蝗虫，多数人第一时间想到的是它们带来的困扰。然而，这些害虫背后却隐藏着另一个身份——模式生物。作为科研界的“香饽饽”，模式生物因其易于研究、生命周期短、饲养方便等优势，成为科学探索的重要工具。以果蝇为例，这种夏天常见的小飞虫不仅“荣获”六次诺贝尔奖，其基因与人类的惊人相似性更是让科学家们在研究阿尔茨海默病、自闭症、糖尿病等疾病时找到了新的突破口。

康乐院士指出：“昆虫种类繁多，全球多达80万种，它们不仅是科学研究的宝库，更是人类健康服务的巨大资源。”他强调，若能持续提供多样化的昆虫模型及突变体，科研市场将拥有无限潜力。

江汉平原、鄂西：昆虫资源的天然宝库

谈及昆虫作为人类食物的可能性，康乐院士展现出了极大的信心。他认为，通过驯化及工厂化生产，昆虫有望成为人类获取新型蛋白质的重要来源。中国在这一领域有着悠久的历史和丰富的经验，家蚕、蜜蜂的驯化便是明证。

中国以其丰富的昆虫资源而著称，全球范围内可食用的昆虫种类数量庞大，达到了数千种之多。康乐院士指出，位于中国的湖北江汉平原及鄂西等地区，是昆虫资源极为丰富的宝地之一。这里独特的气候条件和多样化的生态环境孕育了种类繁多的昆虫，为科学研究提供了丰富的样本。同时，这些地区也具备发展昆虫产业的巨大潜力。

昆虫：未来餐桌的蛋白质新宠

“若我们能根据特定需求筛选出适合量产的昆虫品种，将对补充人类食物来源、特别是蛋白质摄入起到关键作用。”康乐院士进一步指出，湘西、云贵高原等地已有数千年的食用昆虫历史，未来昆虫食品将以更多样化的形式出现在我们的餐桌上，如粉状、液体状或作为食品添加剂融入饮料、酸奶、肉馅等食品中，既丰富了饮食文化，又提升了营养价值。

更令人惊喜的是，昆虫食品还具有改善肠道微生物种群、促进健康的独特功效。随着科技的发展和人们饮食观念的转变，昆虫或将成为未来餐桌上的新宠儿，引领一场食品革命。

让我们共同期待这场由昆虫带来的美食盛宴吧！

如果昆虫作为食物，你会吃吗?

（长江云新闻记者 李成汉 朱宇航）