寻味外婆乡 | 听《汉阳门花园》，讲家家的故事

“冬天腊梅花，夏天石榴花。过路的看风景，住家的卖清茶......”歌声悠扬、脍炙人口。两句质朴的歌词，让心里充满故事的武汉伢们，潸然泪下。演唱者冯翔，一个土生土长的武汉伢，也因为这首歌，广为人知。

“十年冇（没有）回家，天天想家家（外婆）。”家家就是武汉话里的外婆，这位重情重义的武汉民谣创作人，用音乐疗愈人心，把家乡唱到了全世界。数十年南来北往，儿时的一道菜让他魂牵梦绕。本期《寻味外婆乡》，让我们和冯翔一起，听《汉阳门花园》，讲家家的故事。

思一人、念一情、寻一味。在冯翔儿时记忆中，黄焖圆子、红烧鱼块是过年时家家户户必备的好菜，脑海中挥之不去的，正是家家（外婆）在家里炸的圆子。也正因此，冯翔成了我们本期的“寻味发起人”。

离家的乡愁如果要用一种味道来形容的话，冯翔说，那太多了：藕汤、热干面、油饼、烧麦、油香......武汉地道的美食小吃，串联起他对家乡的点点记忆。

对冯翔来说，幸福快乐的童年就是在外婆家住着的日子。虽然外婆早已故去，但每每去到外婆的老宅，他都要待上一会儿。回忆里，满是曾经和外婆在一起的点点滴滴。冯翔亲自带着《寻味外婆乡》节目组，走访老宅，故地重游，探寻家家曾经生活的痕迹。

数十年来，外婆做的黄焖圆子，一直情牵着冯翔的思念。为了找到最具有儿时味道的黄焖圆子，经过一番搜寻，《寻味外婆乡》节目组专程邀请到了武汉小蓝鲸酒店的行政总厨黄章文。寻味团也将随他一起在武商超级生活馆国广店采购制作黄焖圆子的主要食材。

黄总厨强调，想要做好黄焖圆子，选好肉、鱼、油，是制胜关键。肉，首选以五花肉为主，层次分明为宜。鱼，草鱼为佳。油，则以金龙鱼外婆乡小榨菜籽油为上上之选。

其中，炸肉圆的油是这道菜最关键的一环，用菜籽油炸肉圆子有几个优点：

第一就是压榨工艺。小榨菜籽油是采用传统压榨工艺所生产的油,整个过程是纯粹物理压榨,不涉及化学工艺，纯正的小榨风味菜籽油还原菜籽原香，味道更纯更香；

其次就是菜籽油能给食物增香。肉圆子里有猪肉，有鱼肉，已经很鲜美了，再加上菜籽油本身的香味，炸出来的圆子就会更香。

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油炸出来的肉圆有其独特的香味，土生土长的武汉人都难以抗拒。菜籽油易上色，炸出来的肉圆子外焦里嫩，金黄色看着就垂涎三尺，食欲大增。

寻味发起人冯翔能够寻味成功吗？

古法黄焖圆子Q弹劲道的秘诀是什么？

欢迎大家去节目里一探究竟！

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油

《寻味外婆乡》

9月9日播出

👉湖北卫视 17:55👈

👉湖北综合 19:55👈

你最忘不了的

外婆菜是哪一道？

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责编：韩琳

编辑：张伊灵

设计：周梁