企业创新说 | 元气森林湖北工厂：将“创新”变成动词

七八月，正是饮料消费旺季。各大品牌在线下终端、线上渠道打得火热。小小一瓶饮料，拼的不只是营销，更是背后从研发到生产全链条的效率与品质。近日，记者来到咸宁，走进元气森林湖北工厂，探究这家企业如何用创新赢得市场。

走进元气森林湖北工厂的无菌灌装车间，产线高速运转，单日最高产量可以达到400多万瓶。但比产量更让记者“吃惊”的，是这条产线的“变脸”速度。

元气森林（湖北）饮料有限公司总经理 刘正毅：通过技术工艺的一些改进、设备上的突破，我们现在最快能够在90分钟内就完成整个换产。

所谓换产，就是含气饮料和不含气饮料的生产，可以在一条产线上灵活切换。元气森林的换产，从8小时压缩至90分钟，在行业内是极限突破。传统工厂靠人工调试、经验控线，换产耗时久、误差风险高。而元气森林则实现了系统全程扫码校验配方、原料、工序，从源头杜绝错料返工；产线一天内可以切换五六个品类，快速补量。

元气森林（湖北）饮料有限公司总经理 刘正毅：以前如果要想知道这瓶饮料到底在市场哪个位置，我们需要花大量的精力人为去追溯，现在只简简单单地扫个码，就能够看得到哪些产品还在经销商的仓库、哪些产品已经摆到了柜台上面。

产线跑得快，更要研发跟得上。快消行业最大短板，就是实验室配方完美、量产落地翻车，很多新品死在了小试到量产的“最后一公里”。为了解决这个痛点，由咸宁市政府与元气森林共建的华中健康饮品研发中心，在企业隔壁树了起来。

华中健康饮品研发中心负责人 李言郡：我们通过这样的逐级放大验证以后，确认产品的配方和工艺的可行性，再去量产的时候就可以规避这些损失。

真正的创新，从来不是一蹴而就，而是大量试错沉淀出来的。针对市场热销的天然色素饮品，研发团队前后调整出上千组配方、30多轮工艺验证，反复攻克高温灭菌变色难题，保证了产品的颜值和口感。行业领先的零下196摄氏度液氮锁香技术，也在这里完成了多轮中试打磨，最终让柠檬香气浓度提升了近千倍，成功上市冰茶系列爆款产品。

记者 沈雅洁：创新从来不是一条直线，有成功，就有失败。我旁边这面“产品墙”，一边写着“暂时活着”，一边陈列着“暂时失败”。这些没跑出来的产品并没被扔掉，而是作为研发团队最鲜活的材料被完整保留了下来。

更难得的是，这套创新体系不仅仅是独自享用。研发中心作为开放式公共创新平台，对外提供中试、检测、工艺优化、标准制定等服务。未来三年，将服务500家饮料企业、孵化2000个新品，把企业独有的创新能力，变成整个行业的资源。

元气森林华中区公共事务部总经理 朱佳州：政府也把本地的高校、科研机构、检测机构和上下游企业联动起来，形成一个更完整的创新生态。

元气森林自2021年落户咸宁，已累计投资超15亿元，带动当地食品饮料产业快速崛起。目前，咸宁已经聚集了600多个国内外饮料品牌，规上食品饮料企业达175家，年产能达70亿瓶。

咸宁高新区党工委委员、管委会副主任 王琳瑕：不仅仅是引进了一家企业、一个项目，而是引进了一个产业的蓬勃发展。政府搭台、企业唱戏、基金加持、平台助力，只要你有这个想法，在我这里就可以实现。

记者手记：采访中让我最有感触的，是那面“产品墙”——上百瓶“暂时失败”的样品，没有被藏起来，反而是摆在走廊里。我觉得，最值钱的不是哪款爆品，而是敢把失败摆上台面的底气。存量时代，谁都想做爆款，但真正的高手，是让每一次犯错都能便宜一点、有用一点。这才是创新的意义！

（长江云新闻记者 沈雅洁 张项青 李慕文 章珩 咸宁台）