湖北“51020”先进制造业产业集群的崛起密码 | 从锅圈模式看湖北农产品加工业转型新思路

现代农产品加工业，是湖北五大万亿级支柱产业之一。眼下，消费需求正不断呈现多元化、即时化、品质化的新趋势，湖北农产品加工业的生产逻辑，也正从“生产驱动”转向“消费牵引”，来看记者的一线调研。

在武汉这家锅圈食汇门店，这款产自荆州石首、定价99元的“龙虾自由桶”，一上架就成了爆款，每桶近3斤小龙虾，还搭配了玉米、年糕、鱼豆腐等多款配菜。

锅圈食汇华中战区负责人 罗海洋：提供了一些便利和情绪上的价值，华中区域四月份小龙虾销售同比增长了127%。

罗海洋告诉记者，像这样的门店在全国约有1.2万家，凭借企业在全国布局的62个仓配中心、自研的智能物流系统、庞大的终端渠道，“龙虾自由桶”从石首发货，不到半天，就能走向全国消费者的餐桌。不仅如此，与传统“生产什么卖什么”的模式不同，这1.2万家门店会反向定制，指导石首工厂的生产和研发。记者在现场看到，门店员工只需在手机下单，工厂就开始排产，产品次日达。

锅圈欢欢食品（湖北）有限公司总经理 周金金：门店会根据市场及客户的需求反馈给锅圈供应链，我们（工厂）结合区域市场需求去做精准订单生产及交付，效率会有很大提升。

以销定产更深层的价值，还在于对产业源头的影响。位于石首的这家工厂，年产15000吨的小龙虾、淡水鱼、牛蛙等产品，企业通过订单农业，引导当地农户灵活调整养殖规模和结构。

澄明食品产业园品牌部负责人 黄茂：一般农业是先种养、生产，然后再去寻求市场的发展，其实会面临供需错位、丰产不丰收核心问题。我们是把销放在第一位的，先解决卖什么、卖给谁、卖多少的问题，销售渠道带动二产湖北当地非常有特色的农产品精深加工，再带动当地一产种养农业发展，有效带动湖北省当地农产品转化。

从“一二三”到“三二一”，“锅圈”在石首呈现的模式创新，也是湖北农产品加工业的转型新思路。在湖北省经信厅，记者看到了最新印发的“关于增强消费品供需适配性”的实施方案，“构建从用户需求到精准交付的全链条数字化反馈体系，创建一批柔性制造工厂”，被列为重要举措之一。

湖北省经济和信息化厅消费品工业处一级主任科员 王诚：以需求牵引和市场导向，反向重构农产品加工业的生产逻辑，推动湖北的农产品加工业不断向价值链高端延伸。2025年湖北农产品加工转化率达76.6%，高出全国平均水平1.2个百分点。

推动农产品加工业的转型，不能光靠龙头企业，关键是要构建一个产业生态。在石首，当地这座刚建成的荆州澄明食品产业园，就是“销供产一体化”的重要部分。正如“小米模式”那样，“锅圈”依托自身成熟的产业生态，将石首当地的产品生产能力，快速匹配到消费市场，从而构建起一个高效率的产业生态。

荆州澄明食品产业园总经理 何志磊：锅圈供应链全国的订单都会给入园企业相应支持，我们入园企业每年都会有一批稳定、保底的订单，同时单品单厂、错品经营。

不仅提供订单，产业园还为每家入驻企业提供不超过30%的股权投资，与入园企业构建利益联合体。眼下，入园企业已有8家。

荆州澄明食品产业园总经理 何志磊：过去的模式是我是一个房东，我把厂房建起来，我就把你招商引资到我这来入驻，你生产经营我找你收租金。现在我们会把企业当一家人，通过现金入股形式对它进行支持，创造了效益也给我们园区分红，我们都是命运共同体。

突破万亿规模后，湖北的农产品加工业需要的不仅是更大的加工厂，更要在产品技术、商业模式、经营管理多维度创新，构建一个以市场为导向，以数字化为神经，产业链高效协同的产业生态，从而实现价值链的跃升。

湖北省经济和信息化厅消费品工业处一级主任科员 王诚：持续开展产品技术创新、商业模式创新、经营管理创新，增强有效优质供给，力争2026年规上农产品加工企业产值达到1.1万亿元。

（长江云新闻记者 李琨 李慕文 荆州站 温少海 何进 石首台）