新春走基层·荆楚“漂亮饭” | 小城有梦 冲在远安

在宜昌市远安县，有着一道独特美食——冲菜。它传承千年，是湖北的非物质文化遗产，特殊的冲（四声）味儿，也造就了远安人的性格——充满冲（一声）劲儿。今天的荆楚“漂亮饭”，我们一起循着这口独特味道，去听听小城故事。

记者 向昊：今天的荆楚“漂亮饭”，我带大家来到的是位于宜昌市远安县的嫘祖镇，这里是“中华之母”嫘祖的故乡。每到春节的时候，乡亲就会聚集在我身后的嫘祖广场上，一起吃个年饭，迎接新的一年。我今天要跟大家介绍的这道当地特色年味儿美食，就已经摆在了我身后的餐桌上。这道美食的味道非常特别，据说喜欢它的人会非常地喜欢，不喜欢的人一口都吃不下去。我听到这已经有点懵了，我一会儿一定要挑战一下这道美食。我现在在桌子上已经看到了这道菜，它就是这道冲菜。

记得，来了远安，见了冲菜，第一口可千万别吃多了。一道菜在搜索时居然提示要“屏住呼吸”，究竟是一种什么样的独特味道？

记者 向昊：冲菜就是用当地特色的腊白菜制作而成。腊，是腊月的腊。据说这种菜只在每年的腊月到正月之间才会生长，所以它是一道非常典型的过年才能吃到的食物。据说味道就像它的名字一样，非常地冲。我先夹一小块。它就是一股非常浓烈的芥末味直冲我的头顶，还好我只夹了一小块。大爷，这个冲菜你们吃得惯吗？

村民：吃得惯，好吃。

记者 向昊：一般怎么吃？

村民：一般就是凉拌或者炒了吃。

记者 向昊：对我们远安人有什么意义？

村民：远安的人就是这样，很有冲劲！

记者 向昊：就像冲菜一样？

村民：哈哈，对对对！

在远安有一个说法，越是做事有冲劲的人，做出来的冲菜，越是冲味十足。

远山萃鲜源品牌创始人 程琛：里面没有加糖，就是我们原生态自然的味道。

在现场把我辣够呛的冲菜，就出自这位远安姑娘之手。从小就跟父辈学习的制作技艺，让她骨子里就有一股执拗的冲劲。

新鲜腊白菜洗净。切成四厘米左右小段。80度左右的水让腊白菜被驯服。一碗姜末，一碗辣椒面，一碗盐巴，是“正宗”二字的最佳配方。随后迅速装坛，一场由微生物主导的发酵交响，在坛内唱响，最终，“冲”味成为主角，决定了远安人的味蕾和性格。

远山萃鲜源品牌创始人 程琛：我们远安人比较淳朴，但是内心深处的那种向阳而生和厚积薄发的力量，就跟冲菜一样。

四年前，程琛用“小小城”的名字发布了一条制作冲菜的视频，田野风光加上精致的拍摄，迅速涨粉，一颗自媒体的种子在她心中发芽。三年里，她制作了200多条视频，粉丝数却没有达到预期。但程琛说，向前冲，难免挫折。

好奇她的日常，我客串了一天她的司机。

记者 向昊：你当时做自媒体亏钱了吗？

远山萃鲜源品牌创始人 程琛：亏钱了。

记者 向昊：亏了多少？

远山萃鲜源品牌创始人 程琛：一套房子没有了吧。

记者 向昊：这么夸张？

记者 向昊：那个时候你觉得自己是理想主义的吗？

远山萃鲜源品牌创始人 程琛：这里面需要一个过程，人需要成长。绕不过去的坎坷，绕不过去的弯，最终都会成就你，应该说对我来说是非常大的改变。

记者 向昊：这改变在哪？

远山萃鲜源品牌创始人 程琛：让我开始从自己一个人想冲出去，到我想让我的家乡一起冲出去。注册了自己的品牌“远山翠鲜园”，也就是想把我们远安大山深处源头的好茶好物带出去。

这个瘦弱的女生，几乎包揽了搬货、打包、卸货所有工作。

记者 向昊：你认定了一件事情就一定要去做？

远山萃鲜源品牌创始人 程琛：对，认死理。

远安人的冲劲儿，不止在迎难而上的“冲”，也在坚持初心的“守”。

记者 向昊：程琛要做自己的品牌其实要感谢家乡的好山好水，但其实在这片大山深处，大自然还给了远安人另外一份礼物，它就藏在我的脚下。

湖北东圣化工集团有限公司董事长 黄斌：我们远安做磷化工最早应该是八几年。

远安，亚洲最大单体磷矿所在地。在这里，藏着远安人向着创新发展、绿色发展而冲的智慧。

这是老黄和小黄两代人的发展故事：照片上左边这位，是老黄，东圣化工的创始人黄昌炳；右边这位，是小黄，接班人黄斌。2015年，黄斌39岁时，从父亲手中接过企业，这个曾经的中国民营制造业百强，当时正面临产品低端、环保不达标等等问题，老一辈“靠山吃山”的老路，已经走到尽头。

湖北东圣化工集团有限公司董事长 黄斌：这我也没得说什么很高尚的话，就是当时就说我们生在这个地方，这个企业就是不办了，安全环保，我们就砸锅卖铁还是把它治理好。

故乡的山水，永远是最深的依恋。既要治理和保护环境，也要改变和发展企业，2017年，刚过40岁的小黄，决定带着厂里2000多人一起“冲一把”。

湖北东圣化工集团有限公司董事长 黄斌：当时跟客户就说，我们相当于预收你的货款，我们六个月之后按市场价优惠个300块钱，给你们发货，你们把这个钱给我，我要迅速建厂。

黄斌的“背水一战”，恰好踩准了产业转型的风口。东圣一边迅速占领高端磷化肥市场，一边向着新能源电池市场进军。2022年，企业扭亏为盈，黄斌几乎将全部盈利投入到废弃物循环利用中，建起了磷石膏处理、废气利用，航天级、电子级磷材料等一批新产线。2025年，东圣年产值超过20亿元，今年，黄斌又瞄准了“智能化”这个新目标。

湖北东圣化工集团有限公司董事长 黄斌：基本上建成厂区无人化，控制中心放在这里，这个是研发实验中心，这个是质检中心，基本上在2026年6月份左右可以全部完成。

记者 向昊：在远安的时候，当地人告诉我说，制作冲菜所使用的腊白菜，一般都长在田间不起眼的角落。它默默地汲取养分，承受一年的风吹雨打，终于在冬天破土而出，成为当地一道特色美食。远安人身上也藏着如同冲菜这样一股精神：那就是虽然藏在大山深处，但是耐得住时光、沉得住气，心里永远有一股向前冲的劲儿。在他们身上，我看到了远安人这份不断求变、向新而行的冲劲。2025已经结束，再见。2026年，我们一起，冲冲冲！

（长江云新闻记者 向昊 郑杰 乐城 宜昌站 远安台 实习生 潘望之）