植物能替代“深海鱼油”？油料所破解关键转化密码

近日，中国农业科学院油料作物研究所（简称“油料所”）油料品质化学与加工利用创新团队取得重要研究突破，首次系统揭示了亚麻籽中功能成分亚麻木酚素的作用机制——它能通过多维途径显著提升α-亚麻酸的体内代谢转化率，为植物源n-3多不饱和脂肪酸转化为人体可利用的DHA、EPA提供了全新策略。相关研究成果已陆续发表于《Food Research International》《Food Science and Human Wellness》《Food & Function》等国际食品领域权威期刊。

DHA、EPA等n-3长链多不饱和脂肪酸对人体益处良多，不仅能保护心血管，还能促进神经发育、调节免疫功能，是“深海鱼油”中的核心营养成分，其传统来源主要为深海鱼类及微生物油脂。然而，在海洋资源受限、环境污染加剧的当下，植物来源的α-亚麻酸成为备受关注的替代补充选项，但它在人体内转化为具有生理活性的n-3长链多不饱和脂肪酸的效率极低，严重制约了其实际应用。

针对这一痛点，油料所团队将研究焦点放在了亚麻籽中的亚麻木酚素上。这种成分本身具有抗氧化、改善胰岛素抵抗等功效，团队通过系统研究发现，它还是一种有效的膳食调节因子：既能提高肠道对α-亚麻酸的吸收效率，又能激活肝脏中的关键转化酶。实验数据显示，与单独摄入富含α-亚麻酸的亚麻籽油乳液相比，共摄入亚麻木酚素后，小鼠血清中EPA和DHA水平分别提升31.9%和20.2%，肝脏中的EPA水平更是增加了35.1%。此外，亚麻木酚素还能引导新合成的脂肪酸更顺畅地通过血液循环融入细胞膜、穿越组织屏障，让其健康功效得到更充分的发挥。

油料所有关负责人表示，该研究成果丰富了长链n-3多不饱和脂肪酸的摄入来源，提升了植物源α-亚麻酸的营养价值，具有重要理论意义和产业应用价值。

（长江云新闻记者 张项青 通讯员 张珊 张惠雯）