解码“61020”丨一粒黑米的“生金”之路

以科技创新助力农业强省建设，2025年度湖北“61020”科技创新成果中，有多项聚焦农业领域的重大基础研究成果、核心技术和创新产品，其中，部分成果已经走进了百姓生活。系列报道《解码“61020”》，今天从一碗营养美味的黑米饭说起。

在武汉市洪山区的这家社区康养中心，眼前这碗黑米饭本月一经推出，便成为大家争相品尝的人气之选。

武汉市民 刘阿姨：以前也吃过黑米，就非得要单独地泡软。第一次吃这种口感比较好的米，咬开后里面是糯的，吃起来确实是感觉到蛮好、蛮喜欢它。

武汉市洪山区梨园街康益寿助老服务中心主任 陈淑芬：这碗黑米不饱和脂肪酸的含量达到精制大米的8.5倍，升糖指数较白米下降37%，可以起到辅助降糖的作用，也可以增加肠蠕动。

这款品相、口感、营养都“在线”的黑米，名叫“华墨香3号”，是2025年湖北“61020”全链条攻关的亮眼成果，也是全球首款“米饭型全谷黑米”。

洪山实验室教授 陈浩：增加了20%以上的可食用部位，营养密度是精米的一倍以上。

既要稻米口感好，又要营养丰富，背后是科研团队在基因库里的精准探索。在搜集全球各地黑米品种后，洪山实验室依托华中农业大学等单位的平台、设备优势，用基因组育种替代人工筛选，让育种效率大幅提升。

华中农业大学基因组育种平台技术人员 黄娟：这个是我们基因组育种平台的自动化基因检测产线，它24小时运转，可以完成超过2000份的DNA样品的建库，相当于20个受过专门训练的工作人员全天的工作量。

好品种既要实验室里“炼”，也要市场里“磨”。洪山实验室创新“边研究、边开发、边应用”模式，从研发初期就拉上企业协作，让科研直连产业需求；同时，实验室还与企业组建创新利益共同体，以知识产权作价入股，让科研人员变身股东，实现“共同研发、共担风险、共享收益”，最大化激发科研潜力。

湖北双水双绿生物科技有限公司总经理 左雪峰：研发和市场并行，比如说口感的问题、比如说加工容易碎的问题。及时地向研发人员反馈，激活了各方的积极性，让产品不断迭代升级。

目前，“华墨香3号”推广种植面积达2.5万亩，农户亩产增收2000元，产品在湖北、湖南多家社区康养中心试点，成了健康饮食的“新宠”。今年，这款全谷黑米计划扩种至5万亩，还将跨界文旅、餐饮行业，打造“黑米主题健康餐”，让全谷物主食化走进更多生活场景。

（长江云新闻记者 余旭东 程德明）