湖北恩施：“刨汤宴”开席 带旺乡村文旅消费

随着年味渐浓，近日，一项历史悠久的年俗——“刨汤宴”在恩施州各地热闹开席，乡亲们欢聚一堂，在热气腾腾的盛宴中品味乡愁、共话团圆。

在恩施州宣恩县沙道沟镇的一间灶房内，大铁锅下柴火熊熊。村民万秀华正和大家一起忙碌今天的刨汤宴。切肉、洗菜、炒菜……乡亲们分工协作、动作娴熟利落。

恩施州宣恩县沙道沟镇村民 万秀华：我们这个猪都是现杀现吃，肉质鲜嫩、口感非常好。要过年了，一杀猪，年味就出来了。

近年来，宣恩县许多村寨都开始自发组织集体团年，不少村寨还将刨汤宴与乡村旅游结合，设计“年猪祭祀——民俗表演——体验刨汤宴——采购农产”的文旅动线，游客不仅能吃，还能看、能玩、能买；乡村酒店将刨汤宴融入年夜饭菜单，搭配山野时蔬、土家糍粑，推出“年味套餐”，来乡村体验乡土年的游客越来越多。

恩施州宣恩县某农家乐负责人 向阳清：今天我们准备了160桌长桌宴，预计明天将近200桌，后期联系的也还有，陆陆续续可以持续到春节，是往年的好几倍。虽然忙，但是非常开心。

同样，巴东县信陵镇土店子村的刨汤宴也热闹开席，当地村民与慕名而来的游客欢聚一堂，一起吃着热气腾腾的土猪肉，笑语欢声不断。

而在鹤峰县，当地以“杀年猪、吃刨汤”为核心，打造出一场融合民俗体验、美食品鉴、年货采购与文旅消费的冬日盛宴。宴席现场人头攒动，热气腾腾的杀猪菜陆续上桌，舞龙舞狮、山歌对唱、柳子戏等非遗表演引得众人阵阵喝彩。

恩施州鹤峰县中营镇副镇长 康智朝：“刨汤宴”又称“杀猪饭”，是我们土家人藏在烟火里的团圆。我们以其为核心IP，推动民俗从餐桌升级为文旅品牌，打造“吃、玩、购、赏”深度乡村旅游体验，以品牌效应撬动农文旅产业融合发展。

（来源 垄上行 宣恩台  巴东台 鹤峰台 编辑 何一帆 王芳 编审 陈雯 监制 赵业勤）