湖北枣阳：腊肉飘香年味浓 家家户户腌肉忙

“年末岁尾，腊味飘香”。在湖北枣阳，腌制腊肉是迎接新年的传统习俗。随着春节的临近，家家户户忙活起来，买鲜肉、炒香料，阳台院落挂满了被晶盐包裹的鸡鸭鱼肉，醇厚的咸香在空气中弥漫，这不仅是时光沉淀的味道，更是团圆将至的信号。

清晨的枣阳市新市镇农贸市场，早已烟火升腾、人声鼎沸。赵庄村村民李艳平正仔细挑选着新鲜猪肉。

回到家中，厨房早已热闹起来。随着精盐在铁锅里翻炒，八角、香叶也随之下锅，香料与精盐在高温碰撞下散发出浓郁香气。

枣阳市新市镇赵庄村村民李艳平说：“八十多斤猪肉大概得放四五斤盐，也不能太咸了。”她一边翻炒，一边分享经验。等香叶微微发焦，起锅等待冷却，再加入切碎的生姜、生抽，均匀搅拌，这是李艳平家腌制腊肉的独有配方。“加上生抽，既能增香，颜色又好看，这是我们多年摸索出来的经验。”李艳平家的独有配方，就在这翻炒、等待、调味中传承下来。

同样，在枣阳市南城街道惠湾社区的张明明也正忙着翻晒自家腌制的腊肉。只见竹竿上挂满了色泽红亮的五花肉、后腿肉，肥瘦相间的肉块裹着一层薄薄的香料，在微风中轻轻晃动，散发出醇厚诱人的咸香。“腌制腊肉，也就预示着快过年了，真的很期待。一家人团聚，就是最快乐的日子。”他一边整理肉块，一边笑着说。

从乡镇农家院落，到市区居民阳台，一块块色泽红润的腊肉被精心悬挂晾晒，这种传承多年的腌腊习俗，早已化作枣阳人血脉里的乡愁印记，寄托着人们对美好生活的期盼。

记者：邱佳 张一豪

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