经济微观察 发展惠民生 | “武汉造”炒菜机器人登陆全球万家门店

如今，不少现炒快餐店里，掌勺的除了厨师，还有身手麻利的机器人。一款“武汉造”的AI大厨已进驻全球上万家餐饮门店，掀起智慧餐饮新风潮。

中午11点，武汉滨江天街一家快餐店后厨烟火升腾。两台商用智能炒菜机接收云端指令，翻炒、调味、出餐一气呵成，不到3分钟，麻婆豆腐、番茄炒蛋等家常菜就新鲜出炉。

武汉蔡明纬快餐店厨师 凃毅：（机器）方便快捷、标准统一、火候比较均匀，3分钟之内就可以炒出3斤的菜，效率提升了30%。

武汉消费者 王女士：点了麻婆豆腐，吃起来还是蛮有锅气的。

这款名为“智慧大厨”的炒菜机，单锅可出餐14斤，占地面积仅0.25平方米，差不多一块地砖大小。它的研发者，是理工科出身的魏胜军。2017年他跨界投身餐饮，在武汉、杭州、上海等地运营连锁快餐店，管理着160多名厨师。

武汉智慧大厨物联网科技有限公司负责人 魏胜军：厨师的岗位招人也难、管人也难、用人也贵，一个店里面每一个大厨炒出来的味道都不一样，当时我们就用200台炒菜机器人，进行了出餐标准化的改造。

爱“计算”的魏胜军，在一次测算中发现：市面上滚筒炒菜机体积过大，难以匹配快餐店高频、灵活的用餐需求。为此，他带领团队先后迭代6次，最终研发出更适配的抽拉式炒菜机。团队进一步将“厨师思维”转化为代码，攻克自动洗锅、精准投料等关键难题，并搭建起云端数字菜谱系统，目前已汇聚全球1200多位厨师开发的2.6万个菜谱。

武汉智慧大厨物联网科技有限公司负责人 魏胜军：餐饮老板需要的不是炒菜机，他必须得有一个菜谱平台跟机器实时连接，让老板来（专心）做好他的经营和服务。

眼下，湖北正加速推进人工智能产业发展，大力打造“人工智能+”普惠应用场景。魏胜军团队的智能炒菜机，获评2025年武汉市人工智能十大创新产品。2023年至今，“智慧大厨”已进驻全球21个国家、超过1万家门店，年销量达6000台。

（长江云新闻记者 罗金玉 郑杰）