它，是半部荆州人的情结

“河刁与生酒，兴剧不论钱”。一盘刁子鱼，半部荆州公安人的情结。

明代文学家袁宏道的这句诗，轻描淡写间，便勾勒出一幅公安文人雅士的生活画卷：江河里的刁子鱼，配上陈酿的烧酒，那份酣畅淋漓的兴致，足以让人忘却世间的金钱俗物。几百年过去，诗中的豪情或许已随时代变迁，但那份对刁子鱼的热爱，却深深烙印在了每个公安人的味蕾与记忆里。

对公安的“老吃家”而言，刁子鱼是极具回忆的味觉图腾。

它不仅仅是一道菜，更是一种身份的认同，一种流淌在血液里的乡愁。正如那句流传已久的民谚所说：“无鱼不成席。”而这宴席之上，若少了刁子鱼，总觉得缺了几分地道的家乡味。

刁子鱼的做法，也早已被发挥到了极致，每一种都藏着不同的风情：

椒盐小刁子鱼

椒盐味最是经典。将细小的刁子鱼裹上面粉，在油锅里炸至金黄酥脆，再撒上椒盐或杂胡椒，是下酒佐餐的绝配，连骨头都能嚼出香来。

干煸大刁子鱼

干煸更显功夫。鱼身划开，用辣椒、花椒、姜丝等香料慢火干煸，直到鱼肉变得紧实入味，每一口都是浓郁的复合香气。

红烧刁子鱼

红烧最见家常温情。煎得两面金黄的鱼，在酸甜适口的汤汁里咕嘟咕嘟地炖着，汤汁浓稠，鱼肉鲜嫩，是无数家庭餐桌上最暖心的慰藉。

阳干刁子鱼

挑选新鲜的翘嘴鱼，处理干净后，用盐、花椒、生姜等调料腌制，再挂或放在通风良好、阳光充足的地方自然风干，使鱼肉变得紧实，形成独特的腊香味。

其中，最令人魂牵梦萦的，或许还是外婆或奶奶做的那盘油炸小刁子鱼。

小时候，外婆家附近的小河清澈见底，岸边的杨树枝垂到水面。我们这些孩子，会缠着大人用玉米虫、蚯蚓，或是简单的米糠，引来成群结队的刁子鱼。阳光透过树叶洒在水面上，波光粼粼，伴随着鱼儿跃出水面的“扑通”声，那是童年最动听的交响。

外婆会将我们的“战利品”仔细处理干净，裹上薄薄的一层面粉，在铁锅里倒上自家榨的菜籽油。当油温升高，一条条小鱼下锅，瞬间便响起“滋啦”的悦耳声响，香气也随之弥漫了整个屋子。出锅时，撒上一把粗盐或杂胡椒，那味道，简单纯粹，却足以让味蕾记住一辈子。

如今，外婆早已远去，那条小河也或许已不是记忆中的模样。

我们奔波在城市的喧嚣里

尝过无数山珍海味

却总在某个不经意的瞬间

被一盘刁子鱼的香气击中

……

一幕幕清晰得仿佛就发生在昨天

这是我们无论走多远

都想回头寻味的根

（编辑：张倩/一审：唐杰/二审：王桃芳/三审：江敏）