经济微观察 发展惠民生·三餐四季 | 武汉“漂亮饭”如何变身“全国排队王”？

最近，不少消费者发现，一些在北上广深等大城市人气火爆、排队数小时的网红餐厅，其实都源自同一个起点——湖北武汉。这些餐厅凭借精致的环境与考究的菜品，被网友形象地称为“漂亮饭”。它们何以从武汉走向全国？这背后又折射出怎样的消费新趋势？来看记者观察。

傍晚，武汉新天地的一家餐厅里暖意融融，绿植环绕，坐满了前来就餐的年轻人。对于很多顾客来说，来这里不只是为了吃饭。

顾客 袁女士：摆盘比较精致，比较容易出片，发到朋友圈有比较多的社交属性。

这家名为“泥靴”的餐厅，主打“轻西餐+音乐酒馆”模式，针对不同门店打造了不同主题的餐饮空间，其在北京三里屯的店铺，曾创下排队超过800桌的记录。像这样从武汉走出去的“漂亮饭”品牌，还有主打创意菜的“野果”、山系火锅“三出山”等，它们都是上海、杭州等城市核心商圈的“排队王”，共同的特点是：精准满足年轻消费者对“情绪价值”和“社交分享”的新需求。

The boots泥靴品牌经理 王思颖：主打的也是全时段的社交空间，暖色的灯光，绿植环绕，它会给人是一个比较轻松愉悦的氛围，我们在菜系上面也会去融合本土化，结合一些互联网热点。

“漂亮饭”的集中涌现和成功“出圈”，与武汉日益活跃的商业生态密不可分。近年来，武汉加快打造国际消费中心城市，吸引了众多高端商业综合体落户，也为新品牌提供了优质的“试验场”和展示窗口。

武汉市餐饮协会会长 刘国梁：武汉近年来商圈特别多，年轻人居多，全国各地的交往也比较多，这些购物中心本身它们设计装修都非常漂亮，激发了我们更多的餐饮品牌，在这样一些优质环境中不断诞生。

此外，“九省通衢”的区位优势与码头文化的长久浸润，不仅促成了多元文化在武汉的交融，也塑造了更为开放的市场观念，让餐饮创业者得以更敏锐地捕捉并响应全国性的潮流。更重要的是高效的物流体系与成熟的食材供应链，也为品牌的全国扩张打下了坚实基础。

（长江云新闻记者 罗金玉 李慕文）