恩施咸丰：印花糍粑香飘冬日 指尖传承团圆情

“小雪腌菜，大雪腌肉”，随着小雪节气临近，湖北恩施咸丰县的冬日烟火气愈发浓烈。家家户户陆续开启一场专属冬日的民俗仪式——制作印花糍粑。那软糯香甜的滋味，是刻在咸丰人记忆里的节气味道，更藏着代代相传的团圆密码与乡土温情。

清晨的咸丰县高乐山镇老里坝村，天刚蒙蒙亮，村民孟艳华家的灶屋就已热气升腾。“做糍粑得赶早，糯米泡得透，蒸得才软乎！”孟艳华一边麻利地淘洗浸泡了一夜的糯米，一边介绍道。

精选的圆粒糯米吸足水分，颗粒饱满、洁白透亮，淘洗两遍后均匀铺入铺着纱布的蒸笼，柴火灶里的火苗舔舐着锅底，渐渐将糯米的清香逼了出来。火候的拿捏，全凭多年经验。“蒸太欠米芯硬，蒸过了又会烂，约莫半小时，闻着香、摸着手感软糯就刚好。”孟艳华掀开蒸笼盖，一股浓郁的米香扑面而来，热气中，颗粒分明的糯米已然变得晶莹软糯。

真正的“蜕变”，在院坝里的石舂中上演。刚出笼的热糯米被快速倒入石舂，家人合力举起木槌，随着“咚、咚、咚”的节奏敲击声，木槌与石舂碰撞出浑厚的声响。起初分散的米粒在力道与温度的作用下，逐渐交融、黏合，变得愈发光洁、富有弹性，最终化作一团温润如玉的糯米团，散发着诱人的米香。

“打糍粑讲究‘快、准、匀’，既要趁热捶打，又要力道适中，这样做出来的糍粑才筋道！”孟艳华的丈夫一边捶打，一边说着祖辈传下的诀窍。邻里们闻讯也赶来帮忙，你捶打、我翻拌，欢声笑语在院坝里回荡，构成一幅热闹的冬日民俗图景。

打好的糍粑团被端上案板，一家人围坐在一起，分工协作。孟艳华揪下一个个均匀的小面团，孩子们学着大人的模样搓圆、按压，长辈则拿起刻有“双喜”“福”字纹样的木质印模，在圆嘟嘟的糍粑上轻轻一压，清晰的吉祥纹样便印刻其上。洁白的糍粑配上红底金字的纹样，瞬间有了仪式感，食物也成了情感的载体，在指尖传递着温暖与期盼。

“以前条件有限，只有过年过节才做糍粑，现在日子好了，但这个习俗不能丢。”孟艳华笑着说，刚做好的热糍粑，蘸上白糖、黄豆粉或是自家做的腊肉酱，一口下去，软糯香甜、满口生津。孩子们围着案板抢着吃，长辈们看着满脸笑意，“这糍粑越吃越香，日子也越过越甜！”

在咸丰，制作印花糍粑不仅是冬日里的美食仪式，更是一项承载着乡愁与传承的民俗。从选米、浸泡、蒸制，到捶打、塑形、印花，每一个步骤都凝聚着祖辈的生活智慧，每一口香甜都藏着团圆的期盼。如今，这项古老的民俗依旧在咸丰的冬日里延续，香飘街巷的糍粑，不仅温暖了味蕾，更串联起邻里情、亲情与乡土情，让传统文化在指尖代代相传。

来源：云上恩施 咸丰通联记者 杜迪纳 廖祖英 

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