湖北的秋，好香呐！

大自然慷慨给予的

丰富水产、物产

在爱吃、会吃的湖北人手中

纷纷化作舌尖上至味

从江汉平原到鄂西山地

每一道时令美食都承载着

这片土地的丰饶与智慧

此刻，不妨和北北一同循着秋香

去探寻浸润在秋风里的地道风味吧

😋

湖北素有“千湖之省”的美誉，当微风拂过湖面，涟漪之下，秋季最动人的滋味正在悄然酝酿。

星罗棋布的湖泊中，不乏水质清新、水草丰富且温度适宜的，它们为螃蟹生长提供了得天独厚的环境。

金秋时节，膏肥黄满的螃蟹就成了湖北人餐桌上必不可少的美食。

在众多产蟹地中，梁子湖的大闸蟹尤为出众。作为湖北省第二大淡水湖，梁子湖水质清澈，水草覆盖率极高。在这里生长的螃蟹，金爪黄毛，个个饱满壮实。

黄石螃蟹，则堪称鄂东地区风土孕育的“宝藏”。阳新县网湖生态保护区的螃蟹体大膘肥，肉质细腻、色泽鲜亮，是生态滋养下的优质代表；而大冶湖水质清澈，拥有丰富的藻类、水生昆虫和小鱼虾等天然饵料，孕育出螃蟹鲜、甜、香、嫩，风味层次尤为迷人。

洪湖，孕育了出了个个青背白底、成熟饱满、风味独特的中国国家地理标志产品“洪湖清水大闸蟹”，它们被端上湖北人的餐桌，更销往全国各地。

重阳前后的螃蟹，正是最肥美的时候。清蒸后轻轻揭开蟹盖，满当当的蟹黄泛着诱人的橙红色，入口鲜美回甘。

若想换种风味，不妨试试香辣爆炒，猛火锁住了蟹肉的鲜嫩，红亮的酱汁紧紧包裹住每一块蟹肉，令人回味无穷。或是来一份筋道的蟹脚面，碱水面裹满浓郁酱汁，配上蟹肉品尝，鲜辣又过瘾！

无论是清蒸的本真蟹味，还是香辣的热烈浓郁，湖北的秋蟹总能满足食客的期待。

一锅煨得咕嘟作响的藕汤，是湖北人刻进骨子里的日常与在外游子的乡愁。

湖北的淤泥肥沃，正是莲藕生长的天选之地，其中，尤以洪湖的九孔粉藕闻名遐迩。

一旦秋风送爽，气温下降，湖北人家中的铫子便会重出江湖。此时的莲藕经过春夏的沉淀，淀粉含量达到顶峰，口感粉糯清甜，正适合拿来煨汤。

一大块带着骨髓的筒子骨或排骨，与去皮切块的粉藕一同入铫，剩下的便交给时间与文火。

数小时后，骨香肉烂，油脂化为点点金光浮于汤面。这时的藕块已吸饱了汤汁的精华，用筷子轻轻一夹，便能拉出绵长的藕丝，像极了湖北人剪不断的血脉亲情。

汤汁泛着诱人的暖黄色，品一口香浓醇厚，藕块入口即化，粉糯得恰到好处。

藕汤的吃法也透着湖北人的实在与智慧。将汤汁浇在热米饭上，让每一粒米都浸满肉香与藕香，这是最经典的藕汤泡饭。你也可以在汤将尽时，下一把爽滑的面条进去，嗦一口吸尽精华的面，让人直呼“听了头”。

秋天的藕汤对湖北人来说，是天气转凉时长辈在厨房忙碌的背影，也是游子无论走到哪里，都萦绕在心头、无法替代的家的味道。

秋风起，街头巷尾飘来阵阵板栗的焦香，湖北秋日里最香的烟火气登场了！

秋风不仅染红了树叶，也带来了板栗的丰收，湖北板栗尤以大别山南麓罗田县的最为出名。

罗田素有“中国板栗之乡”的美誉。这里群山环绕，气候温和，孕育出的板栗果实饱满、色泽棕红、糯软香甜，是湖北人公认的佳品。

板栗树高大，果实成熟时，似“刺猬”的果实会由绿转黄，自然裂开，露出深褐油亮的内核。人们用长竿击打果实，脸上露出丰收的笑容。

在经过筛选、清洗与划口后，板栗被投入炒锅，与滚烫的黑砂和糖共同翻炒。

每当九月、十月收获季，街头炒货店的机器便开始轰隆作响，那香气如同无形的招幌，牵引着行人的脚步。

在高温的作用下，板栗开始变得粉糯，香甜的滋味也被彻底激发。

到手轻轻一捏，金黄油亮的栗肉便应声而出，入口先是焦香，而后是直达心底的粉糯甘甜。

在湖北，秋天的仪式感里，必定有一袋刚出锅的糖炒栗子。捧一包热乎的蜂蜜板栗在手中，就握住了整个秋天最甜蜜的温暖。

你吃过这种外形如元宝、头生两角的水生果实吗？

这些菱角偏爱宁静的浅水，生长在湖塘中，尤其是在洪湖、梁子湖等水域，总能见到菱叶紧贴水面、聚集成片的景象。

菱角在湖北不仅是一种时令美味，更蕴含着深厚的养生智慧。

明代李时珍《本草纲目》中记载：“菱角，安中补五脏，不饥轻身，蒸后，和蜜饵之，断谷长生，解丹石毒。鲜者，解伤寒积热，止消渴，解酒毒。捣烂进食，补中延年。”

菱角的智慧，早已融入湖北人的日常饮食中。

人们常把它当作家常零食，享用的方式质朴而多样。生食最为清甜爽脆，像水果一样解渴；煮熟后则变得粉糯绵密，口感近似微甜的板栗。

而更地道的吃法，是将其入菜，菱米莲子粥、菱角炒肉片、菱角入汤都是经典的秋日风味。

湖北的初秋，是桂花味的。

在“桂花之乡”湖北咸宁，许多甜食都以桂花入味。

图源：咸宁文旅

最经典的咸宁桂花糕，以细腻的米糕包裹层层金桂，入口清甜软糯，米香与花香在唇齿间交织。

若想品味更浓厚的秋意，还有许多选择：咸宁桂花酒温润顺喉、桂香幽远；浓稠透亮的桂花酱，无论用来制作甜品还是冲泡温水，都瞬间点亮味蕾；清雅的桂花茶，饮下一杯，花香沁人心脾。

图源：人民网

在以米酒闻名的孝感，家家户户都会制作米酒。秋季，人们会在米酒中加入桂花，将这缕秋香融进酒酿里。酒的温柔醇甜与桂花的清雅馥郁完美结合，既不过分甜腻，也不显得单薄。

在咖啡馆里点一杯桂花拿铁，浓缩咖啡的醇厚与桂花糖浆的清雅在奶泡中轻盈共舞。橱窗里精致的桂花蛋糕，将东方花香与西点工艺完美结合，赋予舌尖全新的审美体验。

无论是传统甜品还是新式下午茶，桂花都用那一抹甜注入了独特的秋韵。

一筐筐色彩缤纷的时令水果，汲取了荆楚大地的天地精华，用饱满的汁水和甜蜜的风味，点亮了整个秋天。

宜昌秭归脐橙是湖北农产品区域公用品牌，是名副其实的湖北秋果“金字招牌”。秭归是全国县域最早实现全年有鲜橙供应的柑橘产区，地处三峡河谷地区，充足的日照、温和的气候以及深厚的土壤，使得秭归脐橙能够充分积累糖分，果肉细腻无渣，酸甜比例恰到好处。

这里更是全国唯一的“四季鲜橙”产区，秋季丰收的“爆汁脐橙”九月红味浓可口，果肉Q弹爽滑，被誉为“行走的榨汁机”。

图源：罗田文联 摄影/王 珂

图源：罗田文联 摄影/邱亚林

在湖北，远近闻名的罗田风味除了板栗还有这里的甜柿。山清水秀、气候温润的罗田昼夜温差较大，有利于糖分的积累，满树色艳饱满的果子，装点了罗田的整个秋天。

罗田甜柿在树上自然成熟时便已完成脱涩，摘下即可直接食用，口感绵密爽口，那从舌尖蔓延到心底的甜，是其他柿子无法比拟的。

图源：神农架新闻

神农架的猕猴桃，充满了山林的神秘与富饶。

神农架森林覆盖率达91.12%，平均海拔1700米，年光照时间近2600小时。洁净的空气、充足降水和温和的气候，为喜阴凉湿润的猕猴桃提供了绝佳的生长环境。当地的山区里自古就有野生猕猴桃，是猕猴桃原始品种的发源地之一。

这里生长的猕猴桃果肉饱满、汁水充盈、酸甜宜人，轻轻一抿，仿佛能尝到云雾缭绕的山间气息。

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当秋风掠过长江汉水交汇之地

吹黄了银杏，染红了枫叶

也催熟了这片土地上最丰美的物产

每一道风味

都是自然对“千湖之省”

最深情的馈赠

这个秋天，来湖北走一走吧

这里的秋

不只停留在眼底

更萦绕在舌尖