恩施鹤峰： “秋季限定”美食上线 油炸“蜂儿”香飘四方

金秋时节，在恩施州鹤峰县的大山中，又飘起了那熟悉的香气——油炸蜂儿。这道隐匿于深山的时令佳肴，不仅是大自然的慷慨馈赠，更承载着土家人世代相传的饮食智慧与浓浓的乡情。

深秋时节，在恩施州鹤峰县太平镇洞长湾村村民廖献中的家中，只见院落里散落着数十块蜂巢。几位村民手持镊子，正低头小心摘取蜂蛹，动作轻柔而熟练——这是制作油炸蜂儿的第一步，也是保证蜂蛹完整肥美的关键。

每年九、十月，蜂蛹最为饱满肥美。土家话里，蜂蛹被称为“蜂儿”。从深山土蜂巢取出的蜂儿圆润饱满，富含优质蛋白，是土家人秋季餐桌上的天然美味。油炸蜂儿看似简单，实则藏着土家传承的烹饪窍门，火候把握和油品选择决定了成品的色、香、味。

恩施州鹤峰县太平镇洞长湾村村民 廖献中：卖的是蜂蛹，要用最好的菜籽油，炸的颜色才漂亮。

在廖献中手中，一筐筐乳白的蜂儿滑入清亮的菜籽油中，瞬间激起油花。“滋滋”声中，蜂儿变成金黄酥亮，香气弥漫。刚出锅的蜂儿色泽诱人，入口外酥内嫩，是味道最鲜美的时候，也是土家人最钟情的秋季风味。为了将这份地道风味传递更远，村民们通常会将其炸至刚熟，作为成品出售。近年来，蜂蛹每公斤售价高达400元，成为土家人馈赠亲朋的又一名特土产。

（来源：垄上行 鹤峰台 编辑：曹丽萍 王芳 编审：刘余 监制：杨斌）