湖北老河口：百年锅盔杂碎香 一咬一啜家乡味

在襄阳老河口

有一家喻户晓的百年老店——马悦珍

店内招牌美食锅盔馍、杂碎汤

颇受食客喜爱

锅盔馍色泽金黄

外焦内酥

再配上小火慢炖的杂碎汤

令人口齿留香、回味无穷

马悦珍的锅盔馍是传统手工面食

选用精面粉加酵母

经发酵揉制后在铁锅中烙制而成

烙烤时火候要适中

还要在馍正反面扎洞防止起泡

直至两面呈金黄色迅速起锅

杂碎汤则是选用本地黄牛盘肠

牛肠要反复刮洗直至黏膜彻底洗净

再切成3厘米左右的小段

加入八角、桂皮等大料和辅料

待水开后转小火炖两至三小时

走过百年岁月

这家老店传承的已不仅是手艺

更是老河口人记忆中的家乡味道

一审：梁瑞峰

二审：王建明

三审：刘兵