网络中国节·端午丨老河口：端午到 馓子香 特色节日美食抢“鲜”上市

端午佳节至，油香满街巷。在湖北省老河口市，金黄酥脆的油炸馓子是家家户户端午餐桌上的必备美食。随着节日临近，街头巷尾的馓子作坊迎来一年中最忙碌的时节，空气中弥漫的油香勾起了人们对传统节日的期待。

临近端午，老河口市一家传统炸货店内，店主夫妇正接力制作馓子。面团经揉、醒、搓、盘四道工序，化作粗细均匀的面条浸泡在大豆油中，浸润了油脂的面条在掌心缠绕成环，随即将其抻开入锅，随着“滋啦”一声脆响，金黄的油花瞬间翻腾，面条在热油中迅速膨胀、定型，转眼间化作金灿灿的馓子，散发着诱人的焦香。

店主魏从兰说，节前半个月就开始忙起来了，别的炸货都停了，专炸馓子，一天能炸100多斤面。

夫妻二人从事炸货行业已有二十多个年头，各类油炸面食一直是店里的招牌特色。然而，每到农历五月，炸馓子就会毫无悬念地成为店里的“明星产品”，吸引着众多顾客慕名而来。

馓子虽小，但讲究不少。从发面的技巧，到油炸的火候，每一道工序都凝结着手艺人的匠心，和对面粉与油温的精准掌控。

店主张中胜说，做馓子的面要三醒三揉，每醒一次隔十分钟就要揉一次，这样做出来的面才筋道，炸出来的馓子才能又脆又酥。

从灶台到餐桌，从手艺到心意。他们用一锅热油、一把面粉，炸出了端午独有的味道。这味道，不仅仅是一种舌尖上的诱惑，更承载着人们对家乡的眷恋和对美好生活的向往。

一审：高颖

二审：王海东

三审：刘兵