减脂党疯抢！东西湖产轻食套餐上市

经过高压喷淋冲洗、削皮、臭氧杀菌、精准切片等12道工序，真空锁鲜包装的土豆、莴苣、生菜及奶油白菜等时令蔬菜，将通过自有冷链物流车队，在4小时内抢“鲜”送达武汉467家餐饮门店及商超货架。

近日，记者在菜夫人企业管理有限公司净菜处理车间，见到变戏法般的净菜保鲜流程。这个非同寻常的车间，日处理60余种、120吨净菜与毛菜，公司年销售额已突破1.2亿元。

时间回溯至2011年。

付祖平在东山街流转1000亩土地，成立武汉汇春名优农产品专业合作社（下称汇春合作社），开启农业产业化探索。

合作社采用“合作社+基地+农户”联营模式，合作社统一提供种苗、技术与销售渠道，农户按标准种植时令蔬菜。当年，合作社实现亩均产值1.5万元，较传统种植收益提升2倍。

2016年，合作社辐射面积扩展至5000亩，带动周边500余户农民加入，种植品类涵盖叶菜、根茎、茄果等6大类32个品种，形成“春有苋菜秋有薹，冬种萝卜夏收瓜”的四季轮作体系。

工作人员给蔬菜浇水。

随着种植规模扩大，付祖平敏锐捕捉社区生鲜需求，菜夫人企业管理有限公司应时成立。公司在全市推出“菜夫人生鲜超市”社区连锁模式，依托自建的三级运输体系-种植基地、车间分拣中心、门店冷藏柜，实现“基地凌晨采摘→分拣中心5：00配货→社区门店7：00上架”的 12小时鲜蔬直达链路。

公司打通从种植到零售的全链条：前端与餐饮企业签订“保底价+浮动价”收购协议，后端发展家庭会员推行“私人菜园”定制服务，按需预订专属菜品。

完成抽真空的土豆切片和装盒的辣椒。

目前，菜夫人公司已经完成187家门店布局，日均服务家庭2.4万户，除供应武汉餐饮、商超客户外，还签约为粤港澳大湾区“菜篮子”生产基地，每年向广深地区输送优质蔬菜4500吨。

净菜加工实现农产品附加值提升10%，农户年收入由此突破10万元，汇春合作社先后被评为全国农民合作社示范社、武汉市农业产业化重点龙头企业。

“传统农业必须拥抱消费新趋势。”随着健康饮食风潮兴起，付祖平带领团队研发药食同源系列产品，推出素食烹饪搭配套餐。

菜夫人的特色素食套餐。

走进占地20亩的智能温室盆栽种植区，一股植物特有的清香扑鼻而来。只见栽培床上，波士顿奶油生菜、罗莎生菜、马齿苋、田七、茴香等各种蔬菜已长至20厘米高度，静待采摘。

基质栽培模式下，物联网管理系统精准调控蔬菜光照、温湿度，实现零农药残留与高于传统种植的维生素含量。

菜夫人药食同源蔬菜种植区。

“这些药食同源蔬菜，营养价值显著。”付祖平介绍，以田七为例，它不但富含维生素A和膳食纤维，还有抗炎消肿、调节代谢、护肝解毒的功效，嫩茎叶和珠芽均可食用。

通过配伍，菜夫人公司推出的菌蔬养生锅、生菜乐园沙拉、清肺利咽茶包等多款创新素食菜品，广受市民青睐。

净菜处理车间。

记者现场试吃生菜乐园沙拉，田七入口微甜回甘，带有类似茼蒿的草本清香，咀嚼后透出薄荷般的清凉感，十分爽口；奶油生菜自带甘甜，拥有奶油的丝滑口感，咀嚼时能感受到叶片释放汁液的微妙触感。

在今年3月举办的良之隆·2025第十三届全国食材电商节暨素食厨艺与药膳创新大赛上，蔡夫人公司推出的素食菜品夺得金奖、特金奖等多个奖项，引来业界瞩目。

目前，蔡夫人公司正加速推进获奖菜品商业转化，优质蔬菜将以轻食套装等形式登陆商超，采用真空锁鲜技术包装罗莎生菜、马齿苋、田七和冰草，搭配减脂油醋汁，精准切入健康饮食场景。

文 - 王露

图、视频 - 但峰