“中药+”美食火了！专家：“吃准”才能养生，否则适得其反

继“中药面包”“中药咖啡”“中药奶茶”等“中药+”美食饮品火出圈之后，近来，武汉市洪山区一家综合体内开业半年左右的“中药甜汤”店，也在小红书上走红，受到不少年轻人热捧。

20分钟12单，新款“中药甜汤”生意火爆

这些甜汤价格如何？添加了哪些中药材？口感怎样？5月19日下午，记者前往该店亲自体验。

这家门头上写着“中医馆开的食养铺”的甜汤店，看上去古香古色，门头下方悬挂写有“白术”“半夏”“茯苓”“柴胡”字样的棉麻布艺，极具中华传统文化韵味。距离柜台几米外，记者就闻到一股浓郁的芝麻香。柜台上，一个小型电动石磨正在缓缓转动，磨出的黑芝麻糊滴进嵌入式容器。

从菜单上看，该店提供20多种甜汤产品，价格10多元到50多元不等，相较普通的甜品店略高。记者点了一份清润石斛七宝珍，非会员价28元。

除了赤豆、百合、莲子、冰淇淋、桂花外，据店员介绍，里面还有桃胶以及分别用石斛和仙草熬制的中药膏。“我们店的每一种产品里都含有一定的中药成分。”店员说，“只不过每种产品里含有的中药品种及含量不一样。”

长江云新闻记者品尝了这款清润石斛七宝珍，赤豆、百合、莲子十分软糯，加上半融化的冰淇淋，清凉微甜。类似凉粉的黑色及淡绿色“中药膏”有淡淡的中药味，口感类似龟苓膏。

在记者等待及品尝的大约20分钟时间里，先后来了5位年轻女孩堂食，外卖订单不停“呼叫”，记者粗略统计，大约7单。

“中药+”美食真能养生？

除了“中药甜汤”，位于武汉市汉阳区的一家中药面包店顾客也络绎不绝，各种“中药咖啡”“中药茶饮”“药膳冰淇淋”深受欢迎。记者梳理发现，这些“中药美食”里大多添加的是当归、茯苓、枸杞、党参、砂仁、丹参等，有网友戏说“万物皆可中医药”。

食物饮品里可以随便添加中药吗？这些“中药美食”真能养生吗？

长江航运总医院·武汉脑科医院中医科科主任、副主任医师、医学硕士程艳萍表示，这些“中药+”食品在一定程度上可能具有一定养生功能，但必须辩证准确性才能真正养生，否则会适得其反。

程艳萍说， 一些中药本身具有明确的保健功效。如当归能补血活血，枸杞可滋补肝肾等。在食品中添加这些中药，理论上讲，可能会使食品具有相应中药的部分养生作用，比如有助于补充气血、健脾除湿等。

“但是每个人的体质不同，对中药的反应也各异。比如，体质偏热者食用添加了热性中药如肉桂的食品，可能会引起上火等不适，而非养生效果。”程艳萍解释，“虚性患者不能直接补益，也就是‘虚不受补’，需要健脾和胃后，有吸收能力再进行补益。”

程艳萍说，为了保证食品的口感和风味，“中药+”食品往往会添加较多的糖、油等成分，这些成分可能会抵消中药的部分养生作用，甚至带来肥胖、血糖升高等问题。

怎样才是真正的食疗养生？

中药≠养生。长江航运总医院·武汉脑科医院中医科科主任、副主任医师、医学硕士程艳萍认为，比较好的食疗养生方式需要综合考虑食材选择、烹饪方式、饮食规律等。

合理选择食材。多吃五谷杂粮，多吃蔬菜水果，食物多样性，适量摄入优质蛋白，注重营养均衡。

遵循食物性味。了解食物的寒、热、温、凉四性和酸、苦、甘、辛、咸五味，根据个人体质和季节进行搭配。如体质偏寒者多吃温热性食物，体质偏热者多吃寒凉性食物。

健康的烹饪方式。多蒸煮炖，少油炸烧烤，养成良好饮食规律，定时定量进餐，注意饮食节制。

程艳萍说，此外，还可以根据节气来搭配中药食疗。比如春季饮用菊花3g泡茶，有清肝明目的作用；夏季可用西洋参3g煮水饮用，预防夏季疲劳、气短等；秋季可服用百合10g熬的粥，能缓解秋季的咽干、咳嗽等不适；冬季适合食用当归羊肉汤，可温暖身体，增强抵抗力。

程艳萍说，食疗养生是一个长期的过程，需要坚持良好的饮食习惯，才能达到维护身体健康、预防疾病的目的。中药食疗方应根据个人体质适当调整，如有特殊疾病或体质敏感者，建议在医生指导下食用。

长江云新闻记者：王雨湄 夏天

通讯员：金静