湖北赤壁：乡间春笋鲜 炉边腊肉香

春日的风掠过赤壁，漫山遍野的竹林沙沙作响，藏在泥土里的春笋也铆足了劲儿往上冒，一场与春天的 “鲜味之约” 就此拉开帷幕。

赤壁市官塘驿镇泉口社区，居民们挎着框子，结伴走进小竹林。湿润的泥土还带着晨露，拨开层层枯叶，一个个裹着褐衣的小竹笋探出头来。大家眼疾手快，找准笋根轻轻一撬，“咔嗒” 一声，鲜嫩的笋便收入篮中，欢声笑语回荡在竹林间。

回到家中，“搅竹笋” 的工序紧接着登场。将刚挖回的春笋剥去外壳，清脆的 “咚咚” 声仿佛是春天奏响的乐章。这一道道工序，既是对食材的精心处理，更是赤壁人民传承多年的春日仪式。

要说春天最馋人的美味，非腊肉酸菜笋子莫属。把搅好的笋放入沸水中焯水，去除涩味后捞出沥干。锅中热油，放入腌制入味的腊肉煸炒出油，待肉变得金黄透亮，再加入酸爽开胃的酸菜翻炒几下，最后倒入笋子。刹那间，腊肉的醇香、酸菜的酸鲜与春笋的清甜在锅中交织碰撞，随着 “滋滋” 的翻炒声，香气迅速弥漫整个厨房。

当一盘色泽诱人的腊肉酸菜笋子端上桌，金黄的腊肉、墨绿的酸菜、白嫩的笋，光是看着就让人垂涎欲滴。一家人围坐在一起，品尝着这道大自然的馈赠，闲话家常，其乐融融，春日的美好尽数藏在这一碗碗烟火里。

在赤壁，挖笋、搅笋、炒笋，每一个环节都充满着生活的诗意，而这道腊肉酸菜笋子，更是将春天的味道牢牢锁住，成为赤壁人民舌尖上难忘的春日记忆。

记者：孙芬

一审：陈超

二审：周姿

三审：舒勤