春日限定美食“谷雨包”：尖刺藏鲜 山野馈赠

春深谷雨至，山野藏珍馐。谷雨时节，在恩施鹤峰的深山里，一种被誉为“野菜之王”的独特美味——“谷雨包”，正悄然破芽而出。

4月20日清晨，云雾缭绕的青山间，翠绿的嫩芽挂满枝头。虬枝盘曲的龙芽楤木下，村民李永国踩着夹梯攀援而上，戴着防刺手套，手法娴熟地采摘树顶的嫩芽。据了解，“谷雨包”学名“刺椿头”，是龙芽楤木的嫩芽，每年谷雨前后7至10天是“谷雨包”的最佳采摘期，此时嫩芽初发，芳香浓郁。虽然“谷雨包”浑身上下布满“獠牙”，却藏着春天的极致鲜嫩，而且富含多种微量元素，营养丰富，素有“山野菜之王”的别称，是一种药食兼用的养生野菜。

恩施州太平镇槐树庄村一组村民 李永国：摘它的时候，还需要与刺尖“斗智斗勇”，别看它扎手，但味道鲜美、好吃。

历经荆棘考验的嫩芽，在土家灶台上演变成风味传奇。“谷雨包”的烹饪方式多样，但土家人最钟爱其与腊肉搭配。经过沸水焯烫，去除涩味至尖刺变软，冷水漂洗沥干，切碎备用。随后将腊肉煸出油，加入切好的刺包头，再加入葱姜末、盐等，几分钟后，一盘色、香、味俱全的山野美食就呈现在面前。

恩施州鹤峰县太平镇洞长湾村五组村民 何沅丽：吃“谷雨包”就是要吃自己上山摘的才香，尤其是和腊肉一炒，野香撞上熏香，那个味道确实好吃。

（长江云新闻 鹤峰台 向申荣）