恩施鹤峰：“硬菜”嗍丢 解锁土家美食

在恩施州鹤峰县，有道以石头为主的“硬菜”嗍丢。春暖花开，位于鹤峰县容美镇大溪村的槽门寨子溪水潺潺，嗍丢的原材料石头也被清澈的溪水冲刷干净。慕名而来的食客跟随当地村民前往溪边挑选石头。制作嗍丢必须挑选天然无污染、大小适中、表皮光滑、外形圆润、质地坚硬的鹅卵石。挑选好石头，主料备好，再准备些葱姜蒜等香料，便可进行制作了。烧热的锅中倒入油，再放入香料和石头一起翻炒、煎炸，香料的馥郁，都慢慢渗进了石头的细微孔隙里。这时候的石头，如同一块充满魔力的“美味海绵”，等待舌尖解锁。嗍丢起源于几百年前的土司时期，先辈们用这道菜来就酒，提神醒脑。如今，它成了鹤峰县的特色菜肴之一。

食客 蒋若菡：把这个石头放在嘴里，所有的味道都被这个石头包裹住了，最有趣的是这个嗍进去，然后再丢出来，它非常有趣味性，再配上一点小酒，绝佳。

（长江云新闻 鹤峰台 伍洋 刘丽华）