恩施宣恩：社蒿饭飘香

眼下，漫山遍野的社蒿长出嫩芽，恩施州宣恩县珠山镇玉龙社区居民刘桂桃上山采摘社蒿，制作社饭。新鲜的社蒿味道微苦，需要经过切碎、反复淘洗、揉尽苦水、文火焙干等多道程序去除苦味，炒出清香。炒好的社蒿与炒熟的腊肉、野葱、豆腐干等配菜一起拌入浸泡好的糯米中，搅拌均匀便可上锅蒸了。上气后，再蒸一个小时便可出笼。柴火灶、大铁锅的完美搭配，让腊肉香和蒿香完全渗入米粒，松软可口的社蒿饭便制作完成了。吃上一口社蒿饭，不仅能品上一口春天的味道，还能缓解春季湿气重导致的腹胀。

（长江云新闻 宣恩台 林章羽）