咖啡豆价格狂飙，武汉的咖啡馆会涨价吗？

咖啡“9.9元”时代还能持续多久？以后“打工人”的“续命水”还喝得起吗？近来，“咖啡豆价格涨幅远超黄金”等话题登上热搜，不少消费者担忧“咖啡自由”的日子会不会一去不复返了。

咖啡豆价格暴涨，对拥有3000多家咖啡店的武汉市场有影响吗？连日来，长江云新闻记者进行实地了探访。

记者实地探访武汉多家咖啡馆：目前尚未调整价格

拿铁20元、美式15元、富桂拿铁23元……

2月24日，在武汉东湖高新区的一家街边创意咖啡馆，记者发现这里咖啡饮品价目跟原来基本没有变化。“我们不敢调价，连锁快消咖啡一杯价格都在10元以下，大家都习惯‘9块9’了。”店老板周先生说，“如果涨价，担心会导致顾客流失。”

在武汉大悦城附近， 一家连锁品牌咖啡馆的店长马女士告诉记者，他们暂未接到调价通知，目前店内所有咖啡售价均未涨价。

采访中，也有部分咖啡馆负责人表示，为了“对冲”咖啡豆涨价带来的成本提升，他们有的新增了手作烘焙服务，有的正加紧研发更多创意新品，提升品类风味和服务体验，想方设法留住老顾客，开发新市场。

记者走访发现，大多数个体咖啡店暂时未涨价。那么咖啡豆用量较大的品牌连锁咖啡店情况如何？

“我们所有门店的所有咖啡饮品都没有涨价。””武汉本土品牌“不焦虑咖啡”高新三路门店的工作人员表示。

记者查询多个大型咖啡连锁品牌官方消息得知，库迪咖啡依然会坚持9.9元策略；Tims天好中国相关负责人表示，品牌所用咖啡豆由全球总部供应，目前未受涨价影响；M Stand官方小程序客服也表示“暂未接到涨价通知”。至于星巴克、瑞幸等品牌，暂未公布是否有涨价计划。

烘焙商：提前采购大量生豆，将密切关注涨价趋势

2月11日，美国纽约洲际交易所的阿拉比卡咖啡期货价格突破每磅430美分，创下47年来新高，近一年的涨幅更是高达118.57%。不断上涨的咖啡豆行情，对武汉的烘焙企业影响大吗？

麦豆町是武汉本土咖啡品牌“新星”，其创始人夏杏女士和爱人在南美创业十多年，拥有丰富的咖啡豆资源。去年，夏女士在武汉成立商贸公司，建成自己的咖啡豆烘焙工厂，从事咖啡原豆供应，同年9月武汉的第一家直营店麦豆町咖啡落在华中师范大学东门。

“我们去年初在咖啡豆涨价前已经跟巴西那边签约几百吨咖啡豆，这次原豆涨价对我们影响不大。”夏杏女士介绍，“我们接下来把主要的精力会放在国内原豆渠道的推广上及销售上。”

武汉的另一家咖啡豆烘焙生产工厂负责人丁哲然从事咖啡烘焙行业已有十多年时间。他表示，去年十月，他就以均价43元每公斤，提前囤购了20吨咖啡生豆，目前还能够保障工厂未来两个月稳定生产。“但下一轮大规模的采购将从3月开始，我们也在密切关注价格走势。”

武汉市咖啡协会副会长高峰介绍，在武汉，现有大量咖啡豆库存的烘焙企业并不多。“价格处于高点，而且价格变化快，大家也纠结，囤货多了怕以后降价，囤少了怕再涨价。有大量存货的又担心销售问题。”

高峰说，当下，咖啡烘焙企业大多采取“少量多次”采购策略。“一点点进货，因为价格也可能会随时下调。”

咖啡豆价格飙升，业界正积极寻求自救之道

咖啡豆涨价的影响会传导到消费端吗？“9.9元咖啡”能维持多久？

“未来半年甚至更久，都不会涨价。”从事咖啡行业11年、专注于咖啡技术研发与人员培训的现任唐吉诃德咖啡学院院长秦志卫语气坚定地说。

“举个例子，星巴克咖啡10年前35元左右，现在还是这个价。瑞幸‘9.9’还在继续走！”秦志卫说，品牌连锁咖啡店尚未涨价，其他个体咖啡店更不会涨。“对于咖啡店而言，可选择的咖啡豆也较多，一杯咖啡的成本并没有提高多少。”

武汉市咖啡协会副会长高峰对咖啡消费终端价格更有信心。“可以通过降低咖啡豆采购量来对冲涨价。”高峰举例说，“一方面提升咖啡萃取量，另一方面多开发轻咖新品。比如我们近期就开发了‘山茶花轻咖’，不仅口感好，而且咖啡原液用量降低了六七成。”

（长江云新闻记者 王雨湄）