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元宵节必吃！湖北糯米大起底，这些特色糯米让你汤圆美味升级！

长江云新闻 2025-02-11 18:52:30

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元宵佳节，糯米“挑大梁”

元宵节，一碗软糯香甜的汤圆是家家户户的节日“标配”。而决定汤圆口感的灵魂，正是糯米。在湖北，种植的优质糯米品种都有些什么特点？今天，我们一起盘一盘。

朱湖糯米：

支链淀粉“天花板”

朱湖糯米支链淀粉含量高达99%，胶稠度超95毫米，糯性居全国前列。它的米粒乳白光亮，黏糍性强，冷食仍保持软糯口感，是孝感麻糖、米酒的首选原料。

罗田糯米：

微量元素“营养库”

罗田糯米产自湖北省黄冈市罗田县的高山地区，这里气候凉爽，日照充足，昼夜温差大，使得罗田糯米积累了丰富的营养物质。其米粒饱满，色泽晶莹，蒸煮后口感软糯而有嚼劲，且富含锌、铁等多种微量元素和矿物质。罗田糯米不仅适合制作汤圆，还是制作各种营养米糊和滋补品的优选原料。

汉川糯米：

耐煮不糊的“八宝饭专家”

汉川糯米以粒长饱满、耐煮不糊的特性闻名。得益于汉江冲积平原的肥沃土壤，这里的糯米直链淀粉含量适中，在长时间蒸煮后仍能保持完整形态，成为制作八宝饭、粽子等传统美食的优选原料。近年来，当地企业创新推出真空包装速食八宝饭，通过电商平台热销全国。

除了上述品种外，在湖北孝感这个著名的“糯米之乡”，还培育了适应不同环境的特色品种。例如，应城糯米以“粒长饱满、耐煮不糊”著称，适合制作需长时间熬煮的八宝饭；而孝昌糯米则因富含硒、锌等微量元素，被开发成健康功能食品。

从米粉到冷冻食品

糯米食品在元宵、端午等传统节日需求旺盛。在云梦县辛店镇，湖北国辉粮业有限公司将传统糯米种植升级为精深加工产业链。公司生产经理张忠文告诉记者：“普通糯米粉附加值低，我们开发了20多款冷冻糯米食品，如红糖糍粑、速冻汤圆，年产值突破2亿元。”国辉粮业的冷冻糯米食品通过线上渠道覆盖全国，司机游师傅感叹：“每隔几天就要来拉货，市场需求太火了！”