天门粉蒸肉 回味无穷

冬日里，总有一些时令美味，让人回味无穷。一起来看一看。

眼前，这个正在做粉蒸肉的年轻人叫刘涛。刘涛说，小时候，每次妈妈做粉蒸肉的时候，他都会在旁边看，渐渐地，粉蒸肉的制作方法也被他铭记于心，而粉蒸肉也是天门人记忆中抹不去的那道美食。

厨师 刘涛：一般选用优质五花肉，然后把它改刀切成5毫米宽，厚度10cm，我们便于码碗。第二步，我们开始调味。用手拌匀，腌制5分钟。这道菜好吃的秘诀，要选用我们天门本地的这个早稻米磨成的米粉，还要粗一点。我们选用的五花肉是一斤，然后这个大米粉用一两就可以了，比例是10:1。均匀的裹上米粉，每片肉上面都沾满这个米粉，因为这个米粉它可以增香解腻，锁住鲜味。放入蒸锅中蒸制一个小时。

作为中国蒸菜之乡，天门以悠久的蒸菜历史，独特的蒸菜制作方法和风味特色享誉海内外。从“天门三蒸”到“蒸菜九技”，天门蒸菜始终与时俱进，不断带给大家惊喜。

厨师 刘涛：希望我们的生活像这道粉蒸肉一样，蒸蒸日上，红红火火。

（长江云新闻记者 姚涛 刘莉 天门台）