舌尖上的中国 揭秘仙桃粉蒸“顶流”

七百多公里外的江汉平原腹地

湖北仙桃

古称沔阳

有一千五百多年的城市文明史

为何这座城的人们

对粉蒸菜

情有独钟

很多老仙桃人

都有这样的过早习惯

在相熟的蒸菜铺打包

然后再去相熟的早餐铺

不论自己卖不卖蒸菜

都会帮熟客复蒸加热

这是在当地

过早的一条隐藏规矩

蒸制法 起源于中国

其雏形可追溯到

数千年之前

而蒸煮之道

在水乡泽国

演绎出了别样的韵味

仙桃

虽然是水土丰沃的鱼米之乡

但以往却常常遭遇洪涝

影响稻米产量

因此当地人

无比珍惜每一份收成

大米脱壳后剩下的碎米

被磨成米粉

包裹应季食材蒸制

既让受热更加均匀

又保住了食物原汁

慢慢地

粉蒸法形成的

蒸菜 蒸鱼 蒸肉

三个大类

世人称为“沔阳三蒸”

时至今日

仙桃蒸菜又岂止三蒸

可以概括

一方水土

因地制宜

成就了粉蒸界的“顶流”

（长江云新闻记者 王戎 张琼 仙桃融媒体中心）