长江后浪 | 餐二代让老店“好戏重生”

春节假期，一些主打国潮文化的餐厅，成为年轻消费者聚餐时的首选。当国潮遇上美食，会发生哪些故事？今天（2月3日），我们去认识一位以国潮为餐饮赋能的餐二代。

穿古装、赏古风表演、品荆楚美食，别样的春节聚餐，让人一宴梦回千年。

消费者 陈先生：穿我这个衣服应该是状元穿的，蛇年跟我家黄员外在一起，在新年是红红火火，大家吉祥如意。

想出这个点子的，是眼前这位90后男孩——余创奇。

武汉艳阳天燕礼餐厅负责人 余创奇：火焰点都正常吧，时间点都卡得上是吧。浮球、灯笼控制感灵不灵啊？

正如他的名字一样，余创奇很喜欢创造新奇。近几年，线上零售兴起，消费者需求更加多样化，传统餐饮“举步维艰”。7年前，从父亲手里接过这个餐厅时，这里还是一个普通的宴会厅，余创奇一心想改变。

武汉艳阳天燕礼餐厅负责人 余创奇：大家对文化越来越自信，现在汉服受到大家的追捧，就打造一个中式（餐）厅。

超前的想法，老餐饮人们并不理解，甚至，父亲也提出了反对意见，可年轻人骨子里的自信和冲劲，让余创奇无所畏惧。

武汉艳阳天燕礼餐厅负责人 余创奇：跟父辈、叔父辈去聊的时候，其实他们都不是很能理解这个事情，他们的一些否定，更加坚定了我想去做这个事情的想法。

眼下，传统文化正成为“流量密码”，但如何将它与餐饮结合？余创奇开始钻研历史，一些生活习惯也悄然改变。

“孙权是格外的高兴，今日也想，明日也盼，这算把荆州盼到手了。”

记者：你的车为什么一打开它就会自动连上《三国演义》的博客？

武汉艳阳天燕礼餐厅负责人 余创奇：其实《三国演义》很多都是在我们荆楚大地上面发生的，我们现在剧场里面就会排演一个节目叫做《赤壁之战》，选取的一个士兵训练场景、很激昂的音乐，想把它的文化挖掘，来做一个属于我们湖北本土的餐秀形式。

余创奇把他对历史的感悟创新成了一场场表演。

武汉艳阳天燕礼餐厅负责人 余创奇：好，停一下，跟观众的互动感可能要再近距离一点，互动感会更强烈一点。

要吸引消费者，沉浸式互动必不可少。这个国风衣帽间，挂满了楚国、唐朝、汉代等300多种风格的衣服，基本每月更新一次，每一件都是余创奇精心挑选的。

武汉艳阳天燕礼餐厅负责人 余创奇：会根据客人的年龄包括身材、喜好去给他介绍适合他的衣服，推荐他去尝试，从内心里面可以更把自己代入到故事中去。

去年国庆，燕礼餐厅爆火，一座难求。放眼湖北，这样的创新式场景，也越来越多，去年，湖北餐饮消费回暖，保持了两位数增长。可爆火之后，如何持续创新、长远发展？余创奇又面临着新的挑战。

武汉艳阳天燕礼餐厅负责人 余创奇：（客流）达到一个顶峰之后，市场出现了一个疲软的迹象，最差的时候每场可能只有四到五个人，其实没有感觉到有气馁的时候，只能看怎么去调整更好的状态去解决这个事情。

不内耗于困局，只想如何破局。余创奇又想到了新点子——让演员在节目里加入杂耍等，与食客互动。通过不断地创新，为消费者持续带来新鲜感。春节期间，为了配合蛇年氛围，余创奇还改编了《白蛇传》的故事，餐厅的人气又回来了，这个年轻人也正计划着开新店。

武汉艳阳天燕礼餐厅负责人 余创奇：我觉得还是非常受大家喜爱的这种新的模式，持续保持新鲜度去讲一些新的故事。（今年）也有打算把燕礼也单独作为一个品牌来运营，可能会去开一个单独的门店。

（长江云新闻记者 罗金玉 李琨）