孝感孝南：糍粑香时年味浓

浸糯米，打糍粑，这是孝感孝南每年过年的必演节目。每当到了这个时候，过年的氛围一天比一天浓厚，年的味道就像故土的召唤，令天涯海角的游子翻来覆去，难入梦乡，返程归家的渴望更加日甚一日。

孝感孝南盛产优质糯米。晶莹剔透，身姿修长，一粒粒纯白油亮的糯米，从秋天开始就氤氲着腊月的喜悦。乡亲们用糯米酿米酒、磨汤圆、打糍粑、包粽子、做麻糖，把一粒糯米变化成多种风味独特的食物，总是令人做梦都能闻得到它醇醇甜甜的香味。

打糍粑可是一个浓缩着乡风民俗的讲究活。在朱湖，每当腊八过、小年来，村村湾湾、家家户户就荡漾着糍粑的快乐气息。头天上午，家里的母亲就将精心选择、淘洗干净的糯米倒在一只木盆里，挑回一担清冽甜爽的河水，对糯米进行完全浸泡，像照顾孩子一样，不时轻轻翻动，让上下层糯米吃水均匀。而父亲则约上左邻右舍的几位叔伯兄弟，到村头抬回一个石臼窝，母亲从阁楼上搬出家里搁置已久的杉木饭甑，里里外外洗刷干净，一切就准备妥当了。到了第二天下午，浸泡的米粒全部微微膨胀，拧在指尖轻碾即碎，就要开始准备上甑蒸米了。

红红的灶膛，滚沸的水，热气腾腾的锅上饭甑骄傲地稳稳蹲坐。父亲招呼四五个乡亲喝茶、抽烟，母亲不时笑眯眯地轻轻摸试甑周围的热度。糯米蒸熟了，那甜香渗入饭里杉木的清香，满屋子人笑意融融的馨香，经嘴里直抵心扉。

打糍粑颇有艺术范儿。四个硬汉小心翼翼地将石臼窝抬到堂屋里，安放平稳，两人一组，一人手里拿一根枣木棒子。木棒长约一米，呈十度左右弧状，上头略细，下截略粗，名唤撸财。父母合力将甑中的糯米饭倒入臼窝，随后，两个硬汉便你来我往、棒进棒出，打得额头咝咝冒汗、嘴里呼哧呼哧。不大功夫，米粒已揉成泥团，两个硬汉有些气喘吁吁，赶紧再换一组，歇人不歇气，连续奋战。母亲端着小半盆清水，一边手脚麻利地用毛巾擦着臼窝边缘，防止打浓搅稠的米瓤粘连，一边招呼父亲快备好青竹簸箕，均匀洒满一层薄薄的细米粉，准备摊压糍粑。

“糍粑打得圆啦！”“呦（众和）—”，“一年四季结财缘啦！”“呦（众和）—”“糍粑打得欢喽！”“呦（众和）—”，“贵人满门转喽！”“呦（众和）—”……一时间，喊彩声、说笑声飞出堂屋，喜气洋洋。

经过大约四十分钟揉来挤去，大功告成。两人用撸材一搅，父亲用铺着毛巾的双手捧住，轻轻地将饭泥摊放在簸箕里，母亲快速赶压平整，再晾放三五天，用刀一条条、一片片切开，如银似玉般的糍粑便成形了。

那些年，农家待客的物品还不是很丰富，糍粑便成为当家食品。腊肉煮糍粑是一碗经典，肥瘦爽心的腊肉、如脂如膏的糍粑、冒着热气的油汤，往往令人食欲大开；而油炸糍粑，黄似金玉、柔如滑肉，蘸上红糖，那种色香味，不亚于一道道工艺品。

如今，过大年，打糍粑，虽然民俗依旧，但随着时代节奏的变快，机械代替了人工，再也不用几个壮汉棒来棍往，揉来挤去，糍粑品质不错，吃法也屡屡翻新，可总感觉缺了一点什么。如此，便觉得还是老家过去的味道更好。

通讯员：万清平

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