湖北年味美食｜阳新湖蒿腊肉香 宜城蒸笼格子旺

黄石阳新：湖蒿炒腊肉美食飘香庆丰年

大寒时节，黄石市阳新县的万亩湖蒿迎来丰收，正是品尝当地特色时令美食湖蒿炒腊肉的佳期。一大早，兴国镇宝塔村村民明妮妮去地里采摘湖蒿，准备做道湖蒿炒腊肉。

黄石市阳新县兴国镇宝塔村村民 明妮妮：选湖蒿的时候，我们就是一掐、二听、三看，满足这样三个特点的湖蒿就很鲜嫩，炒出来的湖蒿炒腊肉就非常清脆、美味、可口。

要做好这道菜，不能缺少优质的腊肉。每到腊月，当地都会开始制作腊肉，选用村民家养了一年的土猪，取下肥瘦相间的五花肉，用盐腌制一个星期左右，随后挂上房梁用柴火熏烤。

黄石市阳新县兴国镇宝塔村村民 明妮妮：越熏得久的话，它那个柴火味就越浓，带到那个肉味里面去，炒出来肉就更美味。

起锅烧油，放入切成薄片的腊肉，随后加入小米辣、蒜瓣增香，大火翻炒，待到腊肉边缘呈现金黄色，再倒入湖蒿。一时间，湖蒿特殊的清香和腊肉的柴火香融合在一起，碰撞出独有的味道。翻炒均匀后，加入适量盐、鸡精调味，不到十分钟，一盘香气扑鼻的湖蒿炒腊肉就做好了。趁着锅气，明妮妮把热腾腾的湖蒿炒腊肉端上饭桌。家人围坐在一起，吃一口脆爽的湖蒿，叠加上腊肉浓郁的咸香，唇齿间尽是冬日的鲜美。

黄石市阳新县兴国镇宝塔村村民 明妮妮：每年到大寒的时候，我们都会做一道湖蒿炒腊肉，庆祝我们这一年的丰收成果，更希望来年的生活更加美满富足。

襄阳宜城：蒸笼格子蒸蒸日上

襄阳宜城市流水镇的蒸笼格子，是当地人冬日餐桌上的主角。走进流水镇黄湾村，一家农家乐的厨师正在厨房里忙碌准备蒸笼格子。只见她将新鲜的五花肉、排骨、南瓜、白菜等食材依次切好，随后加入姜末、花椒粉、食用盐、酱油等调料搅拌均匀，分层码放在特制的蒸笼里，再撒上蒸肉粉后，放入大锅中用猛火蒸熟。经过这样的烹制，肉类鲜嫩多汁，配菜吸收了肉香，变得软糯香甜。

襄阳宜城市流水镇黄湾村村民 胡倩茹：吃到了我最喜欢的蒸笼格子，这种团团圆圆的感觉真好。

（长江云新闻 黄石台 闵佳瑜 费懋华 宜城台 谢子恒 李勤 肖银桥 责任编辑 周梦 谢宝莹）