咸宁咸安：老腊味“香”出新天地

进入腊月，年货市场日渐红火，香肠、腊肉等腊味食品悄然成为热销商品。

离春节还有十多天，位于湖北咸宁咸安区横沟桥镇杨畈村21组的湖北杨腊味食品有限公司内一片繁忙景象。炕房上方整齐悬挂着已熏制多日的腊肉，色泽红亮、醇香四溢；工人师傅们则忙着将客户通过抖音和短视频平台下单的腊味打包发货，让这道中国人过年必备的山乡美味穿越山水，飘香大江南北。

“2024年是我们企业建厂投产的第一年，我们提前准备了300吨腊肉，还是供不应求，现在每天打包发货量达两三吨。”炕房内，公司总经理杨曙一边清点腊肉，一边聊着“幸福的烦恼”。

杨曙是一名返乡创业的“80后”，有着海归经历，说起从事腊味行业，外表清秀的他笑言这全是缘分。

这家占地307亩的湖北杨腊味食品有限公司，原是一家濒临倒闭的养殖场。

“养殖场是我父亲于2012年创建的。2022年，因为市场行情和政策因素，养殖场到了必须转型的关口。”杨曙介绍，在市农业科学院驻村工作队的物资和技术支持下，自己去恩施、湘西等地考察，回来后果断决定转型升级为专业腊味生产企业。“这是一个千亿级的蓝海市场，同时闲置的厂房可以有效利用。”

在相关部门的支持下，2023年7月，杨曙开始张罗着改造厂房，申请食品加工证照等。镇、村也积极帮他们协调硬化2公里的进厂村道，配套水电等基础设施，合力将原有的猪舍拆除改造成现代化的厂房。

“别看是养殖场改的，我们这冻库、解冻腌制车间、生产熏房一应俱全。”在杨曙看来，熏制腊肉虽然是传统产业，但技术含量一点不低，分割、腌制、清洗、晾挂、风干、熏烤，每一道工序都有讲究。“你看这些生产熏房上面都装有一个温控器，我们经过多次试验，发现温度控制在28℃至45℃之间，熏烤出来的肉质口感最佳，出仓前我们也不用明火，用的是锯木灰、山茶壳慢烘，更好地上色提香。”

“匠心”才能出“佳作”，扎实的品质助力企业很快打出了市场。去年七月，杨曙试水抖音平台，三个抖音号很快收获了6万多粉丝，定价26.8元一斤的熏前腿现在一天能走几百单。已上架的腊五花肉、腊排骨、腊鸡、腊鱼和腊香肠等腊味制品均俏销市场。

市场的积极反馈给了杨曙将企业做大做强的信心。“我们正紧密与湖北科技学院、咸宁职业技术学院开展技术攻关，合作制定腊味产品的企业标准和行业标准，帮助产品品牌进一步提档升级。”

在杨曙的发展设想中，除了产品的标准化，产品类型的多样化也是助力企业在市场竞争中脱颖而出的又一“法宝”。“我们咸安不是正大力发展中药材产业吗？我们也计划抓住机遇，借助市农业科学院驻村的优势，合作研发有药补作用的新派腊味，让人们不但吃得美味，也吃得健康。”

柴火上的腊味熏出了年味，也熏来了实惠。“我的新年愿望是让我们的产品走进千家万户，2025年实现销售额翻番，让乡亲们的日子都过得红红火火。”映着柴堆的火光，杨曙脸上满是对未来的希冀。

融媒体记者：孙志成 

一审：董盈 

二审：聂国力 

三审：徐隽