长江云

武汉市碧波山庄小区邻里情深、卤香四溢

zaker新闻湖北 2025-01-22 09:21:34

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" 邻里情，卤味香 "。1 月 20 日的晨光熹微，年末的风，带着丝丝寒意，武汉市碧波上庄小区渐渐苏醒。该小区 A 区 17 号楼卤味的香气悄悄弥漫开来，丝丝缕缕，挑拨着邻里的心弦。

" ‘邻里情，卤味香’年货义卤处 " 这条横幅在 A 区 17 号楼显得格外醒目。发起这项活动的是该楼租户李成。李成告诉记者，他刚搬来不久，得到左邻右舍的关心与支持，农历新年将至，为了助力邻里情深，促进小区和谐，回馈邻里，他发起了免费为左邻右舍卤肉活动。" 我是做特色食品销售的，对各种食材的卤法也很有研究，为了让邻居们年夜饭的餐桌上多几道卤味美食，萌生了这一行动。" 李成笑眯眯地说。

三天前，李成委托邻居在小区群里发预告，得到很多居民的响应，抱着试试看的态度，许多居民联系了李成。" 还有这种好事？这真是个好人，今年家里的卤藕、卤鸡、卤牛肉、卤干子、卤蹄髈不用自己动手了。" 小区居民周红开心的说。

一大早，许多居民就闻着卤肉的香味，拎着大包小包的牛肉、猪肉、猪蹄、鸡子、莲藕和海带等食材来到李成家门口排队，等候卤自己的食材。

" 这个是山楂片，可以起到开胃的作用；这个是白芷片，主要是去腥提鲜作用；这个是草果，可以增加卤菜的香味；这个是砂仁，主要是增加汤的厚度；这个是香菜籽，主要是去腥、去掉异味；这个是香叶，是增加卤菜的香味；这个是香茅草，它能增加卤菜的回甜味。" 李成一边向前来卤菜的居民介绍 12 种调味品的作用，一边将这些调味品放入锅中。他时而用锅铲搅动这些调味品，让它们充分释放自己的调味特色；时而揭开锅盖品尝卤料的劲道，以及它们的咸淡；时而调节煤气阀门大小，调控卤料味道恰到好处。经过近两个多小时的卤料调制，上午 9 点，李成终于满意的点点头开始卤第一锅食材。只见他将各种食材分门别类，先将猪蹄、牛肉、鸡子等难入味的食材放进锅内，半小时后又将莲藕、海带等食材放进锅中，再过半小时他又将豆腐等容易入味的食材放进锅中。

李成站在炉灶前，眼神温柔而专注，手中的锅铲轻翻着锅中的卤味。食材在卤汁里翻滚，吸饱了香料的精华，变得红亮诱人。

大约一个半小时后，第一批居民的卤菜起锅了。酱色浓郁的卤牛肉，纹理间满是岁月沉淀的风味，紧实的肉质在齿间回弹，释放出咸香的魅力；卤香四溢的鸡爪，卤汁浸透每一寸肌理，皮滑肉嫩，轻轻一抿，骨肉分离，卤味的醇厚与鸡爪的软糯交织缠绵；鸭翅亦是入味至深，鲜嫩的鸭肉包裹在紧实的外皮之下，细品之下，香料的馥郁与鸭肉的鲜美完美融合，滋味悠长。

" 色香味俱佳！" 居民们一边啧啧称赞，一边品尝美味佳肴。欢声笑语洒满小巷，大家分享着这独特的美味，年末的温馨与幸福，尽在这浓浓的卤香之中。" 因为每位居民所带的食材不一样，有的好入味，有的难入味，为了节省时间，让居民少跑腿，只能分类入锅，这样做大大提高了效率，提升了居民的满意度。" 李成告诉记者。

" 今天我的收获最大，不仅免费卤好了美味的食材，而且还学到了卤肉的技法，以后我也可以帮别人卤肉了。" 居民汤千稳激动地说。