冬天也能实现“荔枝自由”！广东“冻眠荔枝”睡醒了

冬天的第一颗荔枝，你吃上了吗？12月18日，“向新而行，以质致远——广东新质生产力广电媒体采访行”活动走进广州市从化华隆果菜保鲜有限公司（以下简称“从化华隆”），深入探寻一颗小小的“冻眠荔枝”中蕴含的新质生产力，感受广东科技兴农惠农、产业联农带农的力量。

荔枝“冻眠”锁鲜

创新技术解决荔枝保鲜难题

冬至将至，在广东荔枝主产地之一的广州从化，荔枝树依旧枝繁叶茂、绿意盎然。虽然荔枝季早已过去，但在荔枝文化博览园内，游客依然可以品尝到鲜红圆润的荔枝。轻轻剥开果皮，晶莹剔透的果肉散发着清香，清爽甜美的口感让人仿佛一秒“穿越”回到盛夏。

白居易在《荔枝图序》中形容荔枝“一日色变，二日香变，三日味变，四日色香味尽去”，保鲜难度极高。如今，在新质生产力的加持下，人们即使在寒冬时节也能实现“荔枝自由”。

这是国家高新技术企业从化华隆生产的“冻眠鲜荔枝”。“依托我们自主研发的荔枝超低温冻眠锁鲜技术，荔枝保鲜期突破一年，消费者一年四季都可以吃到鲜美的荔枝。”公司董事长欧阳建忠表示，“冻眠荔枝”只需用常温水解冻即可享用，口感与风味可保留鲜果的八成以上。

从化华隆联合广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所等科研单位，二十多年来持续开展保鲜技术攻关，最终将这一创新技术推向应用，2023年7月完成国内首条超低温浸渍冷冻锁鲜设备的安装投产。

一颗鲜荔枝在八九分成熟时被采摘下来，在田头进行预冷处理后被送往生产线。经过清洗沥干、人工挑选、覆膜包装，它们被送入“冷水”柜，在-35℃到-40℃间的食品级浸渍液中浸渍速冻。仅需40分钟，荔枝就能完成“冻眠”处理，进入冷库“休眠”，等待被发往全国各地乃至海外，最终被消费者“唤醒”。

“瓜果细胞内大都为水、糖等的混合液，如果用传统冷冻方式，混合液会结晶膨胀，从而把细胞壁刺破，影响保鲜效果。”欧阳建忠解释，荔枝超低温冻眠锁鲜技术的冷冻效率是空气冷冻的20倍，降温速度远远快于冰晶生成的速度，可最大程度保持细胞结构完整。

这一创新技术有效推动解决荔枝季节性集中上市导致的销售难问题，加快实现荔枝的全年销售和全球销售。目前，“冻眠荔枝”已进入广东、北京、上海、浙江、江苏、云南、陕西、安徽、四川、重庆、新疆等市场。今年8月30日，2.4吨“冻眠荔枝”更是首次出海销往阿联酋。随着技术的进一步推广和市场的持续拓展，未来“冻眠荔枝”有望将来自岭南的甜蜜滋味传递给更多国家和地区的消费者。

加速延长产业链

拓展农产品市场空间

2022年，为扩大生产规模，提升研发能力，从化华隆计划筹建全新的生产基地。中国农业银行股份有限公司广州从化支行在得知企业需求后主动对接，为公司“量身定制”服务方案，提供贷款合计7790万元，其中固定资产贷款共6000万元，主要用于生产车间建设、提升仓储量等。此外，农行广州从化支行还提供流动资金贷款1790万元，为公司日常生产经营提供了有力保障。

在获得金融支持后，从化华隆进一步加大研发和成果转化力度，年度科研经费投入达1320万元。2023年，从化华隆投资1.2亿元建设荔枝等农产品保鲜与加工冷链集配中心，年生产能力达20000吨以上。今年，公司在广东茂名落地荔枝超低温冷冻锁鲜加工中心，完成在中国荔枝主产区的技术应用推广。

广州市从化华隆果菜保鲜有限公司明珠园区

“荔枝中富含多种极具价值的成分，例如多酚类物质。然而，由于荔枝的供应期过于集中，许多企业虽然希望利用荔枝开发新产品，却因供应链不稳定望而却步。”欧阳建忠介绍，在实现荔枝全年稳定供应后，已经有美妆企业研制推出荔枝面膜等新产品，进一步延长农产品产业链条，打开更广阔的市场空间。

“超低温浸渍速冻较传统液氮冷冻成本降低60%以上，具备很强的成本优势，我们已经将这一技术应用在黄皮、榴莲、鱼肉类等其他农产品的高品质冷冻保存上，助力解决更多季节性农产品的周年性供应问题。”欧阳建忠表示，公司目前年保鲜处理果蔬产品18000多吨，加工干制果蔬产品和天然果蔬汁1000多吨，产值2.1亿多元；已建成标准化生产基地3500亩，带动农户超3000户，户均增收1.5万元以上，“接下来，我们将以新质生产力持续推动农产品由初级传统直销模式向高附加值精品和精深加工方向迈进，助力广大农户增收致富，为乡村振兴贡献更大力量。”

（长江云新闻记者 谢青）