湖北文峰酒业大工匠工作室——匠心传承酿琼露

“劳模创新工作室”“职工劳模创新工作室”“工人先锋号”……这一连串闪亮荣誉是湖北文峰酒业李波大工匠工作室的缩影。文峰酒业大工匠工作室自2015年成立以来，始终把技术创新放在首位，以师徒传承的形式，将千年古法与现代酿酒工艺不断融合，铸造出了卓越的白酒品质。

在文峰酒厂酱酒车间，工作室成员正在对酱酒堆积发酵工艺过程进行细节把控。观其色、探其温、闻其香，查看糟醅的水分、温度、酸度，每个细节都精益求精。他们不仅对红樱子高粱、高温酒曲等原料严格把关、还结合本地气候特点，对“12987”传统坤沙酿造工艺进行反复试验，优化改良，让独具文峰特色的酱香型白酒应运而生。

“工匠精神既是传承，也是创新，更是使命，作为一个酿酒工匠，我们就是要把三百多道酿酒工序做精、做细、做专，把千年的古法酿造技艺薪火相传，不断提高产品品质，让匠心凝聚在每一滴琼露上。”湖北文峰酒业总工程师、大工匠工作室领衔人李波说。

湖北文峰酒业大工匠工作室还充分发挥团队作用，注重研发创新、注重人才培养、注重品牌建设。从“五粮五甄”到“双轮底”超长发酵，从“看花摘酒”到科学分级，关注细节、严谨工艺，赋予了文峰白酒“自然舒适、绵雅柔顺、回味怡畅”的独特风格。

湖北文峰酒业工程师、大工匠工作室核心成员杨俊东说：“我们大工匠工作室的成员，师徒之间传帮带，同事之间互学互助，大家专注科学研发，攻克技术壁垒，使我们文峰酒业的青花瓷、国花瓷等多个产品多次荣获国际烈酒大赛金奖。”

目前湖北文峰酒业有限公司已成为具备浓、酱、兼三大香型生产能力的湖北老字号企业。公司先后获得“国家级放心酒工程·示范企业”、湖北省农业产业化龙头企业、省级“重合同守信用企业”、“支柱产业细分领域隐形冠军”、荆门市“市长质量奖提名奖”等多项殊荣。

“下一步，我们大工匠工作室还将进一步把工作职能和范畴拓展到生产班组、管理现场以及技术攻关当中，通过精细把控、优化工艺流程酿出精品，为社会饮食大健康贡献力量。”湖北文峰酒业总工程师、大工匠工作室领衔人李波说。

记者：王涛 常艳春 王俊

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